You have no items in your shopping cart.

2 công thức làm bánh đúc siêu hấp dẫn đón Tết vui hơn

Nhân tuần lễ cuối năm, chào đón Tết Nguyên Đán, daylambanhau.com làm một series về làm bánh tết, các loại bánh Việt truyền thống từ khâu chuẩn bị bột, tạo hình, nướng – hấp bánh. Mời các bạn đón xem nh

Nhân tuần lễ cuối năm, chào đón Tết Nguyên Đán, daylambanhau.com làm một series về làm bánh tết, các loại bánh Việt truyền thống từ khâu chuẩn bị bột, tạo hình, nướng – hấp bánh. Mời các bạn đón xem nha. Còn chủ đề hôm nay của chúng ta là bánh đúc.

hinh anh banh duc lac ngon

Bánh đúc lạc ăn với tương bần, thường được người miền Bắc làm trong mâm cơm cúng tổ tiên ngày Tết

Đây là thứ bánh thông thường, dễ làm, ăn hàng ngày có thể thay cơm, làng xã nào cũng có, chợ làng quê rất sẵn nhưng vào ngày Tết lại mang ý nghĩa rất đặc biệt: cúng gia tiên. Người miền Bắc thường cúng bánh đúc vào ngày mùng 1 hoặc mùng 2 Tết, bánh được đặt lên đĩa có hoa văn đẹp, nhiều sắc màu. Sau tuần cúng, hạ mâm khoảng vài tiếng đồng hồ, bánh đã nguội, dính chặt vào đĩa bánh. Lật ngược đĩa bánh trong xuốt, in hình rõ nét từng hoa văn như một bức tranh đẹp lung linh. Còn ở miền Nam, bánh đúc lại có phiên bản khác gọi là bánh đúc ngọt xanh được làm từ lá dứa, người miền Nam không cúng bánh này mà làm để thưởng thức khi rảnh dỗi.

  • 2 công thức làm bánh đúc siêu hấp dẫn đón Tết vui hơn
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút
    • Cấp độ
    • Dễ

Nguyên liệu

A: Bánh đúc lạc

  • Bột gạo tẻ: 500 gr
  • Nước vôi trong: 20 ml
  • Củ lạc (đậu phộng): 200 gr
  • Muối: ½ thìa cafe
  • Dầu ăn: 2 thìa cafe
  • Tương bần

B. Bánh đúc ngọt xanh

  • Bột gạo: 200 gr
  • Bột năng: 180 gr
  • Lá dứa (lá nếp): 1 bó
  • Nước cốt dừa: 1 lon
  • Vài lát gừng
  • Đường kính: 300 gr
  • Vừng trắng rang: 50 gr
  • 1 thìa cafe muối

Hướng dẫn

A. Bánh đúc lạc

1. Ngâm lạc vào nước ấm từ 2 – 3 giờ. Lạc nở mềm thì đem đãi sạch. Đun một nồi nước sôi, cho lạc vào luộc chín. Vớt ra để ráo nước.

2. Trộn bột với muối. Hòa đều 1.5 lít nước lọc với 20 ml nước vôi trong. Từ từ đổ hỗn hợp nước vôi vào chén bột, khuấy đều tay để bột không bị vón cục.

3. Cho bột vào nồi, đun trên lửa nhỏ khoảng 5 phút. Khi bột sánh lại, nêm vào bột 2 thìa cafe, khuấy đều tay. Tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 15 phút. Bột mịn, mở lửa lớn hơn, dùng đũa khuấy bột thật đều rồi cho toàn bộ phần lạc vào. Tiếp tục khuấy đều bột thêm 15 phút. Đổ bộ ra khay đã lót một lớp lá chuối, để nguội.

khuay bot lam banh duc lac

Đun bột nhỏ lửa, khuấy đều

4. Thưởng thức bánh với nước tương bần.

B. Bánh đúc ngọt xanh

1. Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn với 200 ml nước. Lọc lại qua rây. Hòa tan phần nước cốt này với đường, 1 thìa cafe muối, 1/3 lon nước cốt dừa.

xay la dua lam banh duc ngot xanh

Xay lá dứa

2. Trộn đều bột gạo với bột năng. Rây mịn từ từ số bột vào hỗn hợp nước lá dứa, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sánh mịn. Đậy kín lại, để bột nghỉ 30 phút.

3. Cho bột vào nồi. Đặt nồi lên bếp, bật nhỏ lửa, vừa đun vùa khuấy đều tay. Bột sôi, sánh mịn lại thì tắt bếp.

4. Chuẩn bị một khay hấp bánh, phết chút dầu ăn để bột không dính vào khuôn. Đôt toàn bộ bột vừa đun trên bếp vào khuôn, dùng thìa dàn cho đều. Hấp chừng 20 phút. Thử bánh chín bằng cách cắm tăm vào thịt bánh, tăm không dính bột là bánh chín. Lấy bánh ra để nguội rồi cho vào ngăn mát.

5. Trong lúc đợi bánh nguội, bạn làm phần nước chấm bánh. Hòa tan đường trắng với nước, bột năng và 2/3 lon nước cốt dừa còn lại. Cho hỗn hợp vào nồi, đun nhỏ lửa và khuấy đều. Khi hỗn hợp sánh lại thì cho vào vái lát gừng và tắt bếp để nguội.

6. Lấy bánh trong tủ lạnh ra, cắt miếng vừa ăn, xếp lên đĩa. Rưới hỗn hợp nước cốt dừa lên trên và cuối cùng là một ít mè trắng rang.

hinh anh banh duc ngot xanh dep

Vừa dễ, vừa ngon lại đẹp mắt – Bánh đúc ngọt xanh là lựa chọn tuyệt vời cho Tết

Chúc các bạn thành công và Happy New Year.