You have no items in your shopping cart.

Bánh bò nướng vị lá dứa, công thức không cần ủ cơm rượu

Chào các bạn. Hôm nay, daylambanhau.com xin giới thiệu với các bạn công thức và cách làm một loại bánh rất phổ biến có vị thơm thơm, ngậy ngậy, cắn vào có cảm giác xốp lại hơi dai, mặt bánh nhìn như tổ

Chào các bạn. Hôm nay, daylambanhau.com xin giới thiệu với các bạn công thức và cách làm một loại bánh rất phổ biến có vị thơm thơm, ngậy ngậy, cắn vào có cảm giác xốp lại hơi dai, mặt bánh nhìn như tổ ong (vì thế còn có tên tiếng Anh là Honeycomb cake) – bánh bò vị lá dứa.

hinh anh banh bo la dua

Bánh bò nướng dai, giòn, ngậy béo và thơm ngạt ngào mùi lá dứa

Cách làm bánh bò truyền thống, đa phần đều mất thời gian vì phải ủ cơm rượu. Nhanh thì 24 giờ, lâu thì 72 giờ. Tuy nhiên thật may là có một công thức “siêu tốc” dùng bột nở chỉ khoảng 15 phút. Bí quyết là cho bột nở vào sau cùng và đảo nhẹ nhàng rất nhanh để trộn các nguyên liệu, sau đó cho vào lò nướng ngay. Còn chờ gì nữa, phải không cả nhà ^.^ Bắt đầu với công thức làm bánh bò tuyệt hảo ngay thôi nào!

  • Bánh bò nướng vị lá dứa, công thức không cần ủ cơm rượu
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút
    • Cấp độ
    • Dễ

Nguyên liệu

  • Nước cốt dừa (coconut milk): 165 ml
  • Nước lạnh: 60 ml (1/4 cup nước)
  • Đường: 200 gr
  • Bột năng (tapioca starch): 160 gr
  • Bột nở (single acting): 1/2 thìa cafe – Nếu không có thì thay bằng banking soda và cream of tartar
  • Trứng: 6 trái lớn (60 gr/trái cả vỏ)
  • Dầu ăn: 1 Tablespoon
  • Vanilla extract: ½ thìa cafe
  • Lá dứa tươi: 1 bó hoặc ¼ thìa cafe nước cốt lá dứa (panda paste)

Dụng cụ: 

  • Khuôn bundt (khuôn có lõi giữa liền)

Hướng dẫn

1. Bật lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 160 – 170 độ C. Đặt khuôn bánh dùng để nướng vào lò luôn để làm nóng khuôn trước.

2. Rửa sạch lá dứa tươi, cắt khúc. Cho lá dứa và 60 ml nước vào cối xay, bật máy xay đều rồi dùng rây lọc lấy nước cốt lá dứa.

loc nuoc cot la dua

Lọc nước cốt lá dứa

Cho đường, nước cốt dừa, nước cốt lá dứa vào nồi. Đun ở lửa vừa và đảo liên tục tới lúc đường tan hết và có hỗn hợp trắng đục. Tắt bếp, để nguội.

3. Đập 6 trái trứng vào âu. Dùng phớt đánh nhẹ nhàng theo một chiều cho trứng hòa tan vào nhau. Không nên đánh nhiều và đánh mạnh quá, gây bột khí nhiều. Cho dầu ăn, vanilla extract hoặc đường vanilla vào đánh cùng.

Đổ hỗn hợp đường, nước cốt dừa, nước cốt lá dứa vào đánh cùng cho hòa tan.

4. Trộn bột năng với bột nở với nhau. Rây chỗ bột này vào hỗn hợp nguyên liệu ướt (trứng, nước cốt dừa,…). Dùng phớt trộn cho hòa quyện. Cố gắng làm nhanh nhưng không mạnh làm cho tạo bọt khí.
Lấy khuôn bánh đã được làm nóng từ lò ra. Dùng chổi quẹt dầu ăn quanh khuôn. Khi khuôn còn nóng thì đổ hỗn hợp bột đã trộn xong qua rây vào khuôn.

ray bot lam banh bo

Rây lại bột một lần nữa

do banh vao khuon

Đổ bánh vào khuôn

5. Đặt bánh vào lò nướng ngay. Nướng trong khoảng 35 phút hoặc tới khi bề mặt hơi vàng và xiên que tăm vào rút ra sạch. Để bánh trong lò thêm khoảng 5 phút (tắt lò, mở cửa lò hơi hé) rồi lấy ra ngoài, gỡ bánh ra khỏi khuôn. Để bánh nguội trên rack.

hinh anh banh bo la dua dep

Đây là thành phẩm của bạn

Nên dùng bánh trong ngày vì càng để lâu bánh càng cứng và mất độ giòn, dẻo dai.

Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút "đăng kí" bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!