You have no items in your shopping cart.

Bánh cuộn dâu tây siêu dễ để trổ tài

Bài viết này nằm trong chuỗi bài viết hướng dẫn cách làm các loại bánh đơn giản củaDạy Làm Bánh Á Âu. Chúng mình sẽ cùng nhau tìm hiểu bí quyết làm bánh cuộn dâu tây tại nhà đảm bảo tiêu chí “bánh ngo

Bài viết này nằm trong chuỗi bài viết hướng dẫn cách làm các loại bánh đơn giản của Dạy Làm Bánh Á Âu. Chúng mình sẽ cùng nhau tìm hiểu bí quyết làm bánh cuộn dâu tây tại nhà đảm bảo tiêu chí “bánh ngon dễ làm”.


bánh cuộn dâu tây

Chiếc bánh này thơm lừng, mát ngậy

Trong những ngày hè nóng, nhiều bạn thử làm các loại thạch hay caramen… Tại sao bạn không thử phá cách với học làm bánh cuộn dâu tây thơm mát cho ngày hè.

Bánh cuộn dâu tây là một trong những loại bánh có độ thơm ngon, hấp dẫn và mềm mịn khó có thể chối từ. Vị dâu của bánh có thể khiến bất cứ tín đồ ẩm thực nào cũng phải xiêu lòng. Cách làm bánh cuộn dâu tây không khó, nhưng để làm bánh thành công và có độ ngon hoàn hảo thì bạn cần có một số bí quyết và công thức đúng chuẩn. Hãy cùng theo dõi quá trình làm bánh cuộn dâu tây dưới đây để trổ tài, làm những chiếc bánh ngon nhất cho cả nhà cùng thưởng thức, bạn nhé!

  • Bánh cuộn dâu tây siêu dễ để trổ tài
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút
    • Cấp độ
    • Dễ

Nguyên liệu

A. Phần bạt bánh

  • Trứng gà: 4 lòng đỏ (18 – 20 gr/lòng đỏ), 4 lòng trắng trứng (35 0 – 35 gr/lòng trắng) nhiệt độ phòng
  • Đường: 20 gr
  • Sữa tươi không đường: 40 ml
  • Dầu thực vật (không dùng dầu olive): 40 gr
  • Vanilla chiết xuất: ½ thìa cafe
  • Bột mì đa dụng (all purpose flour): 30 gr
  • Bột ngô (corn starch): 30 gr
  • 1 nhúm muối nhỏ
  • Cream of tartar/nước cốt chanh/dấm: 3/8 thìa cafe
  • -Đường bột (Powdered sugar): 60 gr rây mịn

B. Nhân bánh

  • Kem tươi 35 – 40 % béo: 125 ml
  • Đường: 20 gr
  • Dâu tây tươi: 70 gr (Có thể thêm tùy ý thích)

Hướng dẫn

1. Chuẩn bị khuôn. Lót một tờ giấy rộng vào khuôn, dùng tay miết ở các cạnh đáy khuôn để tạo nếp trên giấy. Cắt một đường nhỏ ở các góc tờ giấy theo đường miết vừa đánh dấu. Việc này giúp cho giấy lót vào khuôn dễ hơn, không bị xộc xệch. Dùng một miếng bơ miết lên lòng và thành khuôn. Lót giấy vào khuôn, miết cho giấy không bị nhăn hay phồng lên. Làm nóng lò nướng ở 170 độ C – chế độ hai lửa.

2. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng, cho vào hai âu riêng, lưu ý lòng trắng trứng không được dính lòng đỏ.

3. Rây 20 gr đường vào âu lòng đỏ, đánh đều tới khi đường tan và hòa quyện với trứng. Cho vào âu 40 ml sữa tươi không đường, 40 gr dầu ăn và ½ thìa cafe vanilla. Quấy đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện và mượt. Rây vào âu 30 gr bột mì, 30 gr bột ngô. Quấy đều tới khi có hỗn hợp mịn mượt, không vón cục.

4. Đánh lòng trắng trứng với chút muối ở tốc độ thấp nhất. Dừng máy khi có nhiều bọt khí to nổi trong trứng. Cho cream of tartar/dấm/nước cốt chanh, tiếp tục đánh đến khi bọt khí nhỏ dần, nhỏ li ti như bọt xà phòng. Từ từ cho 60 gr đường bột, từng chút một. Sau khi cho hết đường, tăng tốc độ lên cao nhất, đánh tiếp trong 3 – 4 phút. Khi gần đạt, lòng trắng trứng có chóp nhưng oặt xuống thì hạ tốc độ vừa, đánh tới khi đạt chóp cứng.

5. Lấy 1/3 lượng lòng trắng trứng đánh bông, trộn với hỗn hợp lòng đỏ. Lấy thêm 1 phần lòng trắng trứng, nhẹ nhàng trộn đều bằng kỹ thuật fold. Trộn nhẹ nhàng và đúng kỹ thuật, không quấy đảo mạnh. Tiếp tục trộn đến hết lòng trắng trứng để được hỗn hợp cuối cùng bông mịn và đặc.

6. Đổ bột vào khuôn, dùng phớt hoặc dao trét kem dàn phẳng mặt bột. Gõ xuống bàn để làm vỡ bọt khí to trong bạt bánh. Nướng bánh ở 160 – 170 độ C trong 25 – 30 phút. Bánh chín là khi ấn lên mặt bánh, vết lõm lập tức phồng trở lại. Lấy bánh ra khỏi khuôn, kéo nhẹ để phần giấy lót tách khỏi viền bánh. Đặt 1 chiếc khăn lên mặt bánh, dùng rack lật ngược lại bánh dễ dàng, gỡ miếng giấy còn lại. Để bánh nguội hẳn ở nhiệt độ phòng.
7. Trong lúc đó, làm phần nhân. Đánh bông kem tươi, đường và vanilla tới khi kem bông cứng. Cắt dâu thành miếng nhỏ. Để kem và dâu vào tủ lạnh trong khoảng 30 phút.
cắt nhỏ dâu tây

Cắt nhỏ dâu tây

8. Khi bánh đã nguội hẳn, cắt bỏ phần riềm bánh. Lật bánh để mặt nâu vàng quay lên trên. Trét kem lên mặt bánh. Chừa khoảng 2 cm ở đoạn cuối cuộn bánh (vì khi cuộn kem sẽ bị dồn). Xếp dâu lên trên. Cuộn bánh lại. Nếu không quen, các bạn có thể dùng giấy bạc để cuộn bánh được dễ dàng hơn. Khi cuộn xong, bọc bánh chặt lại bằng nylon thực phẩm. Để bánh vào tủ lạnh trong khoảng 3 – 4 giờ. Bánh ngon hơn nhiều khi để lạnh.
bánh cuộn dâu tây ngon

Tahda! Chiếc bánh cuộn dâu tây đã hoàn thành rồi nè

Cách làm bánh cuộn dâu tây đơn giản quá nhỉ! Bánh cuộn dâu tây chắc chắn là một món tráng miệng quen thuộc mà ngon mê mẩn khiến không ai có thể từ chối. Và tất nhiên, đó cũng là món quà quá dễ thương và ý nghĩa dịp lễ hay sinh nhật. Chúc các bạn ngon miệng.