You have no items in your shopping cart.

Bánh cuộn hương chanh mát lạnh cho hè bớt nóng

Bánh cuộn có hương vị ngọt ngào và béo mịn của kem tươi mà bất kỳ những ai yêu bánh đều muốn chinh phục. Khi bánh mới ra lò, sẽ nở phồng thật hấp dẫn, ấn tượng, cuộn thêm các loại kem mát lạnh nên sẽ

Bánh cuộn có hương vị ngọt ngào và béo mịn của kem tươi mà bất kỳ những ai yêu bánh đều muốn chinh phục. Khi bánh mới ra lò, sẽ nở phồng thật hấp dẫn, ấn tượng, cuộn thêm các loại kem mát lạnh nên sẽ rất thú vị nếu các bạn làm một mẻ bánh và cùng cả nhà quây quần, chờ đợi để được thưởng thức vào mùa hè nóng bức.

bánh cuộn hương chanh

Thành phẩm bánh cuộn hương chanh

Nay các bạn cùng Dạy Làm Bánh Á Âu học cách làm bánh cuộn hương chanh này nhé, vị vị chua chua ngọt ngọt thơm lừng đặc trưng của chanh tươi kết hợp với công thức làm bánh cuộn sẽ tuyệt lắm đây!

  • Bánh cuộn hương chanh mát lạnh cho hè bớt nóng
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút
    • Cấp độ
    • Dễ

Nguyên liệu

A. Phần kem bơ chanh

  • Sữa tươi không đường: 150 ml
  • Chanh: 1 – 2 trái
  • Đường: 100 gr (có thể thay đổi tùy theo độ chua của chanh và khẩu vị)
  • Bột ngô: 20 gr
  • Bơ nhạt: 100 gr

B. Phần bạt bánh

  • Trứng gà: 3 trái
  • Đường: 20 gr
  • Sữa tươi không đường: 40 gr
  • Chanh: 2 trái hoặc ½ trái lớn (chanh vàng)
  • Vỏ chanh vào bào vụn
  • Bột mì đa dụng: 30 gr
  • Bột ngô: 20 gr
  • Cream of tartar: 1/8 thìa cafe

Hướng dẫn

A. Kem bơ chanh
1. Đun nóng sữa và nước cốt chanh.
2. Đánh bông lòng đỏ trứng và đường cho đến khi chuyển sang màu vàng nhạt, rây bột ngô vào trộn đều.
3. Từ từ rót hỗn hợp sữa chanh nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy để trứng không bị lợn cợn. Đổ ngược lại vào nồi vừa đun sữa, khuấy liên tục trên lửa thật nhỏ để có hỗn hợp đặc dạng custard.
4. Bắc ra khỏi bếp, thêm ½ lượng bơ rồi trộn đều.
5. Bọc cả âu kem lại, để lạnh. Khi kem đã nguội hẳn, đánh bông xốp phần bơ còn lại rồi cho kem vào từ từ, đánh cho đến khi bơ và kem quyện đều với nhau. Trong lúc chờ kem lạnh, quay sang làm phần cốt bánh.

B. Cốt bánh
1. Bật lò 170 độ C. Lót một miếng giấy nướng hoặc giấy trắng xuống đáy khuôn, không chống dính thành khuôn.
2. Rây bột mì và bột ngô vào bát, dùng phớt trộn đều. Đánh tan nhẹ lòng đỏ trứng và vani vào hỗn hợp.
3. Đun sôi ít nước trong nồi. Cho sữa, bơ, dầu ăn vào âu. Đợi nước sôi thì đặt âu lên miệng nồi (lưu ý: đáy âu không chạm nước), dùng thìa quấy đều đến khi bơ tan, hỗn hợp hòa quyện và ấm nóng.
4. Rây bột vào âu bơ, nhanh tay trộn đều. Cho lòng trắng trứng và vani vào, trộn đều để có được hỗn hợp mịn và mượt. Cuối cùng, tắt bếp rồi trộn thêm nước cốt chanh và vỏ chanh bào vụn vào.
5. Dùng một chiếc âu khác để đánh lòng trắng trứng. Để máy ở tốc độ thấp, đánh khoảng 40 giây. Khi các bọt khí lớn xuất hiện, cho muối và cream of tartar vào, tăng dần tốc độ máy lên mức gần cao nhất. Đánh đến khi các bọt khí nhỏ dần thì từ từ cho đường vào (cho từng muỗng một, sẽ mất khoảng 40 giây để cho hết chỗ đường, trong lúc cho đường vẫn giữ máy chạy ở tốc độ cao). Lòng trắng sẽ đặc dần, bông và đạt chóp mềm). Tiếp tục đánh lòng trắng trứng đến khi bông cứng (stiff-peak).
6. Đổ bột vào khuôn. Vỗ nhẹ hoặc gõ nhẹ khuôn xuống bàn cho mặt bột được dàn phẳng và các bọt khí to vỡ bớt. Nướng 20 – 30 phút hoặc đến khi bánh chín vàng mặt, ấn nhẹ lên mặt bánh thấy lập tức phồng trở lại.

bánh cuộn hương chanh khi nướng

Bánh sau khi nướng thơm phức, có màu vàng nâu

C. Cuộn bánh:
1. Khi bánh đã nguội, cắt bỏ phần rìa bánh, vì phần này thường rất khô. Đặt bánh lên 1 tờ giấy bạc, mặt vàng nâu quay lên trên.
2. Trét kem lên mặt bánh, chừa lại 1 cm riềm hai bên và 1 cm mép cuối cuộn bánh. Nhẹ nhàng cuộn bánh lại, nếu chua quen tay bạn có thể dùng giấy nến hoặc giấy nướng bánh. Sau khi cuộn xong, bọc bánh bằng nilon thực phẩm, để vào tủ lạnh khoảng 3 – 4 giờ để phần kem lạnh hẳn.
bánh cuộn hương chanh đẹp mắt

Phủ lên trên một chút đường bột đẹp mắt

Khi thưởng thức, bạn gỡ bỏ phần giấy bọc, cắt 2 đầu rồi bày bánh ra đĩa. Rắc thêm chút đường bột và trang trí với trái cây tươi. Chúc bạn thành công với món bánh cuộn trà xanh này nhé!