You have no items in your shopping cart.

Bánh giò truyền thống: công thức "lạ", cách làm dễ

Sau bánh chưng, thì bánh giò là món ăn rất truyền thống và có ý nghĩa đẹp không thể thiếu trong văn hóa Tết. Đổ gạo làm nháp một vài cái bánh giò cùng daylambanhau.com nhé.

Sau bánh chưng, thì bánh giò là món ăn rất truyền thống và có ý nghĩa đẹp không thể thiếu trong văn hóa Tết. Đổ gạo làm nháp một vài cái bánh giò cùng daylambanhau.com nhé.

hinh anh banh giay gio

Bánh giò - món ngon hấp dẫn ngày Tết cổ truyền

Nói về nguồn gốc của món này thì thời đi học hẳn bạn cũng nghe tới câu chuyện “sự tích bánh chưng bánh giầy”. Câu chuyện về hoàng từ Lang Liêu đã dùng gạo nếp để làm ra 2 thứ bánh thật ý nghĩa để tế trời đất vào trời đầu xuân. Cách làm 2 loại bánh khác nhau với ý nghĩa tượng trưng khác nhau. Bánh giày hình tròn tượng trưng cho trời và bánh chưng hình vuông tượng trưng cho đất.

Cách làm bánh giầy truyền thống, gạo nếp ngon được đồ chín rồi dùng chày giã thành bột thật dính và quánh. Sau đó nặn thành miếng nhỏ vừa ăn. Và thường ăn thì sẽ dùng 2 cái bánh kẹp với giò lụa hoặc chả quế. Ở bài viết này, Dạy Làm Bánh hướng dẫn bạn cách làm hơi khác một chút nhé. Mình sẽ áp dụng cách làm bánh giò bằng lò vi sóng và bánh giò đậu xanh. Bánh cho ra tuyệt vời ạ. Mời cả nhà thử xem nhé!

  • Bánh giò truyền thống: công thức
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút
    • Cấp độ
    • Dễ

Nguyên liệu

Để làm bánh giò, bạn cần:

A. Bánh giầy giò

  • Bột nếp (glutinous flour): 180 gr
  • Nước: 150 ml
  • 1 chút muối
  • Chả lụa hoặc chả quế: 300 gr

B. Bánh giầy đậu xanh

  • Bột nếp (glutinous flour): 180 gr
  • Bột gạo: 30 gr
  • Đậu xanh – đã bóc vỏ :100 gr
  • Nước: 150 ml
  • Đường: 100 gr
  • Dầu ăn: 1 thìa cafe
  • 1 nhúm muối nhỏ

Hướng dẫn

A. Bánh giầy giò

1. Trộn bột, muối và nước. Dùng giấy bọc thức ăn, bọc chén bột lại rồi cho vào lò vi sóng quay từ 50 – 60 giây. Sau đó lấy bột ra, dùng thìa hoặc đũa bột đảo đều và đậy lại, cho vào lò vi sóng nấu thêm 60 giây nữa.

cac buoc lam banh giay gio

Các bước làm bánh giày giò

2. Dùng thìa gỗ đánh đều bột lên khoảng 100 lần. Làm bước này càng mạnh tay, càng kỹ bột càng dẻo và bánh ra ngon hơn.

3. Tới lúc bột dẻo như ý, thoa tay với một lớp dầu ăn mỏng để chống dính. Sau đó bắt bột thành hình tròn (to hoặc nhỏ tùy thích). Đặt miếng bột đã ngắt lên miếng giấy lót hoặc lá chuối đã quết dầu chống dính. Đặt lên trên một miếng chả. Cứ làm như vậy cho tới khi hết bột.

B. Bánh giầy đậu xanh

1. Cho bột nếp, bột gạo và 30 gr đường vào âu. Từ từ cho thêm nước và ½ thìa cafe dầu ăn vào. Trộn đều đến khi thu được khối bột không dính tay. Để bột nghỉ 30 phút. Chia đều thành 10 – 12 phần.

2. Đậu xanh ngâm nở rồi hấp 15 phút (hấp cách thủy hoặc nấu như cơm). Để nguội, giã nhuyễn bằng cối.

Trộn ½ lượng đậu xanh với dầu ăn và phần đường còn lại. Bắc lên bếp, đun nhỏ lửa, vừa đun vừa quậy đều cho đường tan, đậu xanh se lại, không dính tay. Sau đó vê thành 10 – 12 viên nhỏ để làm nhân bánh. ½ lượng đậu xanh còn lại đánh tới với 1 nhúm muối.

3. Ấn dẹt từng viên bột, cho nhân vào giữa rồi vê lại cho tròn, ấn hơi dẹt.

Dùng lá chuối hoặc giấy bạc lót dưới đáy vỉ hấp. Không lót kín để hơi nước có thể bốc lên. Xếp bánh vào khuôn, hấp trong khoảng 15 – 20 phút. Trong quá trình hấp, lưu ý lau hơi nước trên nắp nồi, giữ cho bánh khô, không bị nhão do hơi nước rơi xuống và đọng lại.

4. Bánh chín, lấy ra để nguội bớt. lăn bánh qua lớp đậu xanh trộn muối, cho đậu bám một lớp mỏng xung quanh bánh. Ăn ngay trong 1 – 2 ngày.

hinh anh banh giay dau xanh

Bánh giò đậu xanh lạ miệng thơm ngon

Chúc các bạn thành công.