1. Cho đường, men, sữa và nước vào âu. Trộn đều. Trong một âu khác cho bột, muối, Italian mixed dùng phớt lồng đánh trứng bằng tay trộn đều.
2. Đổ hỗn hợp bột vào âu sữa và nước. Dùng thìa gỗ hoặc dụng cự có cán cứng tương tự quấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện thành một khối. Cho dầu olive, trộn đều.
3. Nhồi bột bằng tay khoảng 15 phút đến khi khối bột dẻo, mịn, đàn hồi và sờ không dính tay.
4. Cho bột vào âu có quét một lớp dầu ăn mỏng để chống dính. Phủ một chiếc khăn ẩm lên mặt âu hoặc dùng nilon bọc kín. Ủ bột đến khi nở gấp đôi.
Lưu ý:
- Không nên ủ ở nhiệt độ quá cao (mặc dù giúp bột nở nhanh hơn, rút ngắn thời gian ủ, nhưng mùi vị sẽ kém ngon đi).Trung bình là nhiệt độ phòng, trong khoảng từ 23 – 29 độ C.
- Thường lần ủ thứ nhất này, chỉ nên ủ đến khi bột nở gấp rưỡi hoặc gấp đôi (gấp.. nhiều hơn thì dễ thành ủ quá đà). Cách để nhận biết bột đã nở đủ là cắm 1 hoặc 2 ngón tay vào khối bột, sâu khoảng 2cm, nếu rút ngón tay lên mà vết lõm giữ nguyên là bột đã nở đủ, nếu vết lõm phồng trở lại là bột cần ủ thêm, còn nếu khối bột bị xẹp tức là đã ủ hơi quá đà.
5. Sau khi bột nở gấp đôi thì đấm nhẹ cho xẹp bọt khí. Nhồi sơ qua trong 1 – 2 phút.
6. Cán bột trên mặt phẳng có phủ bột áo, cán thành miếng to, dài 0.7 cm. Dùng khăn ẩm che mặt bánh. Để nghỉ 10 phút.
7. Trong lúc đợi bột nghỉ, trộn đều các nguyên liệu trong phần nhân bánh và băm tỏi chuẩn bị cho phần quét bánh.
8. Chuẩn bị khay nướng, lót giấy nến hoặc tấm nướng. Dùng chổi quét hỗn hợp dầu olive lêm mặt bột. Răc phần nhân lên trên. Dùng dao cắt bột thành các dải dài 20 cm. rộng 0.8 cm.
9. Gấp đôi dải bột rồi xoắn lại. Đặt dải bột lên khay. Cách nhau khoảng 2 cm.
Xoắn bột để tạo hình đẹp hơn nhé
10. Vặn lò 200 độ C, hai lửa trước 10 – 15 phút nướng bánh. Nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 – 17 phút, đến khi bánh chín vàng có mùi thơm tỏa ra trong lò nướng.
Với chiếc bánh mì que nhỏ nhắn xinh xắn thế này bạn có thể ăn kèm cùng trứng ốp la hay thịt nguội kèm ít rau củ cho bữa sáng no nê.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé! Đừng quên cập nhật thêm nhiều công thức làm bánh mì tuyệt hảo hơn tại đây các bạn nhé!
Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút "đăng kí" bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!
