Bạn chưa có mặt hàng nào trong giỏ.

Bánh Red Velvet trang trí hoa hồng cho tiệc giáng sinh nổi bật

Nữ hoàng bánh ngọt - Red Velvet nổi tiếng không chỉ bởi sắc đỏ lộng lẫy mà còn bởi cốt bánh ẩm, mềm mượt như nhung, hơi chua dịu và thoang thoảng hương chocolate. Thêm vào đó là lớp kem phô mai mát lạ

Nữ hoàng bánh ngọt - Red Velvet nổi tiếng không chỉ bởi sắc đỏ lộng lẫy mà còn bởi cốt bánh ẩm, mềm mượt như nhung, hơi chua dịu và thoang thoảng hương chocolate. Thêm vào đó là lớp kem phô mai mát lạnh, nhẹ mà béo ngậy làm nên một món bánh “hạ gục” được cả những thực khách khó tính nhất. Hôm nay, Dạy Làm Bánh Á Âu  sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bánh Red Velvet “kiêu sa” này nhé!

hinh anh banh red velvet ngon

Nữ hoàng bánh ngọt - Red Velvet

Chỉ cần nhìn thôi thì bạn cũng đã không thể cưỡng lại trước màu sắc hài hòa của chiếc bánh, cùng xắn tay áo vào bếp thôi nào!

  • Bánh Red Velvet trang trí hoa hồng cho tiệc giáng sinh nổi bật
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút
    • Cấp độ
    • Dễ

Nguyên liệu

A. Phần cốt bánh
  • Sữa tươi không đường: 240 ml
  • Dấm trắng hoặc nước cốt chanh: 15 ml
  • Bột mì đa dụng: 240 gr
  • Bột nở (baking powder): ½ thìa cafe
  • Bột cacao nguyên chất không đường: 20 gr
  • Bơ nhạt – để mềm ở nhiệt độ thường: 120 gr
  • Đường: 170 gr
  • Trứng: 2 trái (50 – 55 gr/trái không tính vỏ)
  • Vani: 1 thìa cafe
  • Màu thực phẩm đỏ: 30 ml
  • Muối nở: 1 thìa cafe
  • Dấm trắng: 1 thìa cafe (5ml)
B. Phần kem phô-mai
  • Cream cheese - ở nhiệt độ phòng: 250 gr
  • Mascarpone – ở nhiệt độ phòng: 150 gr
  • Vani chiết xuất: 1 thìa cafe
  • Đường hạt mịn: 70 gr
  • Kem tươi (độ béo >35%) – để lạnh: 200 ml

***Nếu không có Mascarpone, có thể thay bằng kem tươi với lượng tương đương

Dụng cụ: 

  • Khuôn tròn đường kính 20-22cm

Hướng dẫn

Bước 1: Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C – chế độ 2 lửa. Chống dính khuôn bằng bơ. Lót một tờ giấy nến hoặc giấy trắng ở đáy khuôn.

Bước 2: Cho 15ml dấm hoặc nước cốt chanh vào sữa tươi. Quấy đều rồi để khoảng 10 – 15 phút để sữa kết tủa tạo ra sản phẩm giống buttermilk. Các bạn cũng có thể thay hỗn hợp này bằng 240ml buttermilk đóng hộp sẵn.

Rây bột mì, bột nở, bột cacao vào âu, trộn đều. Cho bơ vào âu khác, để máy ở tốc độ vừa, đánh khoảng 1 phút cho bơ mềm. Sau đó, tăng dần tốc độ máy, từ từ cho đường vào vàng. Đánh đến khi bơ bông xốp chuyển sang màu trắng ngà. Để máy ở tốc độ vừa, lần lượt cho trứng vào, đánh đều. Cho vani, đánh cho hòa quyện. Vét thành và đáy âu.

Bước 3: Cho màu thực phẩm đỏ vào hỗn hợp dấm đã chuẩn bị, khuấy đều. Chia hỗn hợp bột thành nhiều phần. Cho ¼ số bột trộn cùng 1/3 sữa vào âu bơ trứng đường, đánh nhuyễn. Tiếp tục cho bột và sữa vào âu, đánh đều sau mỗi lần thêm nguyên liệu mới.

Chọn 1 chén nhỏ, cho dấm vào muối nở, hỗn hợp sẽ sủi bọt. Cho hỗn hợp dầu vào âu bột và nhanh tay trộn đều. Đổ bột vào khuôn. Dùng spatula dàn cho phẳng. Nướng bánh ở 170 độ C trong 25 – 30 phút hoặc thử que tăm rút lên thấy tăm sạch, ấn nhẹ lên mặt bánh thì vết lõm lật tức phồng trở lại. Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội hoàn toàn trên rack.

cot banh red velvet

Để bánh nguội trên rack

Bước 4: Cho Cream cheese và Mascarpone vào âu, đánh ở tốc độ thấp khoảng 30 – 35 giây cho kem mịn nhuyễn. Cho đường, vani vào đánh thêm 30 giây. Cho kem tươi vào âu, đánh đều đến khi kem bông đặc. Kem đánh xong để vào tủ lạnh 30-60 phút.

Bước 5: Sau khi bánh đã nguội hẳn thì cắt bánh làm 2 hoặc 3 lớp. Trét kem vào giữa các lớp và phủ kem đều bên ngoài bánh.

tret kem lam banh red velvet

Trét kem phủ đều mặt bánh

Bắt bông hoa hồng trang trí. Cách làm: Dùng đuôi 1M hoặc 2D của Wilton (đuôi sò mở hoặc sò khép 6 cánh). Đặt túi kem thẳng đứng vuông góc với mặt bánh, bắt xoắn ốc từ trong ra ngoài. Nếu muốn bắt hoa quanh thành bánh, nên để kem trong tủ lạnh tối thiểu 2h để kem thật đặc, bắt hoa sẽ sắc nét và đứng hơn.

Bánh bảo quản lạnh, dùng ngon nhất là sau khi để bánh trong tủ lạnh qua đêm.

hinh anh banh red velvet

Thành phẩm bánh Red Velvet sau hơn 1 giờ học làm bánh của bạn

Chúc các bạn thành công.