You have no items in your shopping cart.

Bánh trung thu nhân khoai môn bùi thơm, hoàn hảo

Những chiếc bánh trung thu không thể thiếu mỗi mùa đoàn viên, hôm nay chuyên mụccông thức làm bánhgiới thiệu đến các bạn 1 loại bánh Trung thu độc đáo!

Những chiếc bánh trung thu không thể thiếu mỗi mùa đoàn viên, hôm nay chuyên mục công thức làm bánh giới thiệu đến các bạn 1 loại bánh Trung thu độc đáo!
Bánh trung thu khoai môn

Bánh trung thu khoai môn ngon đẹp

Bánh trung thu khoai môn bùi thơm, thoảng hương dầu dừa dịu nhẹ hẳn sẽ là lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức hay tặng ai đó.

  • Bánh trung thu nhân khoai môn bùi thơm, hoàn hảo
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút
    • Cấp độ
    • Dễ

Nguyên liệu

A. Vỏ bánh

  • Bột mì (bột làm bánh ngọt/bột làm bánh mì): 240 gr
  • Nước đường bánh nướng: 160 gr
  • Dầu dừa hoặc dầu đậu phộng: 30 gr
  • Lòng đỏ trứng gà: 20 gr
  • Bơ đậu phộng: 10 gr
  • Ngũ vị hương: ¼ thìa cafe

B. Nhân bánh

  • Khoai môn, đã bỏ vỏ: 240 gr
  • Khoai lang tím, đã bỏ vỏ: 240 gr
  • Đường: 40 – 45 gr (tùy định lượng và độ ngọt của khoai)
  • Dầu dừa hoặc dầu đậu phộng: 50 gr
  • Bột mì: 20 gr
  • Bột bánh dẻo: 20 gr

Hướng dẫn

A. Vỏ bánh

1. Rây bột mì, bột trà xanh vào âu. Dùng thìa vét bột tạo một lỗ trống giữa âu. Lần lượt cho các nguyên liệu còn lại vào phần trống này.

2. Nhẹ nhàng dùng thìa quấy đều theo vòng xoắn ốc hay vòng tròn từ phần chất lỏng ở giữa ra ngoài, để bột khô dần quyện đều với các nguyên liệu còn lại.

3. Quấy đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện thì dùng tay nhào đều để bột tạo thành một khối dẻo mịn và đồng nhất.

4. Dùng giấy nướng bánh hoặc nilon bọc thực phẩm bọc kín cả khối bột để bột không bị khô và để nghỉ khoảng 40 phút.

B. Nhân bánh

1. Khoai môn, khoai lang tím cắt thành miếng to. Ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút để bớt nhựa.

2. Cho khoai vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt khoai. Luộc đến khi khoai chín mềm. Khi khoai đã chín, để nguội bớt rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn với nhiều nước. Lọc qua rây vào chảo.

3. Cho đường vào trộn đều khi khoai còn nóng, quậy đều cho tan.

4. Bật bếp ở lửa vừa. Cho ½ lượng dầu dừa vào trộn đều cùng khoai. Khi dầu và khoai hòa quyện, cho nốt phần còn lại. Quấy kĩ và đều. Điều chỉnh lửa nhỏ để hơi nước bay bớt. Khi nhân đã bớt loãng hơn một chút, hòa tan 20 gr bột mì trong khoảng 100 ml nước. Đổ hỗn hợp nước bột này vào chảo, quấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

5. Tiếp tục sên khoai ở lửa nhỏ. Khi khoai đã trở nên dẻo và đặc hơn thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Sên đến khi khoai chuyển thành một khối đặc dẻo và mịn. Khoai đã rất đặc, không còn nhiều hơi nước thì rắc bột bánh dẻo lên, trộn đều. Bột bánh dẻo giúp nhân khoai cứng hơn, ít bị chảy sệ khi nướng trong lò. Tiếp tục sên khoai đến khi chuyển thành một khối đặc dẻo và mịn nhuyễn.

6. Bắc chảo ra khỏi bếp, tiếp tục đảo cho hơi nước bay bớt, nhân nguội dần. Khi nhân còn hơi ấm thì chia thành các phần để làm nhân bánh, vo tròn, để nguội rồi bọc kín.

7. Lấy bột chút bột áo (bột mì) xoa đều khắp cây cán bột và lòng bàn tay. Lấy một viên bột vỏ bánh, vê tròn. Cán bột thành hình tròn mỏng rộng gấp đôi đường kính viên nhân. Áp cho vỏ sát với nhân, bắt đầu từ đáy viên nhân, dần dần lên trên. Miết kĩ và làm mờ các vết nối.

8. Nhúng chổi và dầu ăn. Quét một mỏng khắp bên trong khuôn để chống dính. Nặn viên bột thành hình thuôn dài để dễ ấn vào khuôn. Nhẹ nhàng ấn bột vào khuôn. Xoa một lớp bột áo mỏng ở đế bánh. Đặt khuôn xuống bàn, giữ chặt khuôn, dùng tay ép khuôn xuống. Nhẹ nhàng nhấc khuôn lên.
Quy trình đóng khuôn bánh

Quy trình đóng khuôn bánh

9. Nướng ở nhiệt độ 170 độ C, khay nướng đặt thấp hơn rãnh giữa 1 nấc. Thời gian tùy vào kích thước bánh, nhưng thông thường làm 8 – 9 phút cho bánh nặng 90 gr, tổng cộng 3 lần nướng và 2 lần quét mặt bánh. Hỗn hợp quét mặt bánh là 1 quả trứng đánh tan nhẹ với ½ thìa cafe nước.
thành phẩm bánh trung thu rau câu

Cùng ngắm nhìn thành phẩm xứng đáng của bạn

Một trong những cảm giác hạnh phúc nhất trong mùa đoàn viên là bạn được tụ họp cùng những người thân mình yêu thương nhất, lại có thể tận tay chiêu đãi họ bằng những chiếc bánh ngọt ngào, thơm ngon và đầy tình cảm, lại đẹp mắt như thế này. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh trung thu nhân khoai môn nhé.

Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút "đăng kí" bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!