1. Bật lò ở nhiệt độ 175 độ C. Chống dính khuôn bằng một lớp bơ mỏng lên đánh và thành khuôn, rắc bột mì lên, xoay cho bột phủ đều thành và khuôn. Úp ngược khuôn cho bột thừa rơi ra ngoài.
2. Cho lòng trắng trứng, ½ phần sữa tươi (40 gr) và vanill vào âu. Đánh nhẹ cho hòa quyện.
3. Cho đường, bột nở, bột mì và muối vào âu. Để máy ở tốc độ chậm, đánh đều khoảng 30 giây. Tiếp theo, cho phần sữa còn lại và bơ vào, đánh ở tốc độ chậm đến khi nguyên liệu vừa hòa quyện thì nâng lên tốc độ vừa, đánh thêm khoảng 2 phút. Vét thành và đáy âu.
4. Chia chỗ lòng trắng trứng, sữa, vanilla làm 2 phần. Để máy ở tốc độ vừa, từ từ cho từng phần trứng vào âu. Sau mỗi lần thêm trứng lại đánh đều, mỗi lần đánh khoảng 30 giây.
5. Đổ bột vào khuôn. Dùng spatula hoặc thìa dàn mặt bột cho phẳng. Nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 40 – 45 phút đến khi bánh chín. Phần vỏ bánh sẽ chuyển màu vàng nâu, cắm que thử vào giữa bánh, rút lên thấy sạch hoặc ấn nhẹ lên mặt bánh sẽ thấy vết lõm phồng trở lại.
6. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 5 – 10 phút. Dùng dao mỏng lách quanh thành khuôn, lấy bánh ra khỏi khuôn, để lên rack đến khi bánh nguội hẳn.
Bánh sau khi hoàn thành
Quá đơn giản và nhanh chóng phải không nào? Món bánh nhẹ và xốp như Chiffon ẩm và đặc, đạt chuẩn “melt-in-the-mouth” (tan trên đầu lưỡi) này rất thích hợp làm điểm tâm sau bữa ăn hoặc làm món tráng miệng cho những bữa tiệc gia đình. Chúc các bạn thành công!
