Bước 1: Cắt giấy nến thành hình tròn, lót giấy và bôi một lớp bơ mỏng vào thành khuôn.
Cho bột mỳ, đường, cacao, bột nở, muối nở, muối tinh vào âu trộn bột, dùng thìa trộn đều.
Trứng đánh tan với sữa tươi, cà phê, dầu ăn và vani. Trộn hỗn hợp này với hôn hợp bột mì. Đổ vào khuôn, đem nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 30 phút.
Nướng đế bánh trong 30 phút
Lấy bánh ra để nguội. sau đó, cắt phẳng bánh cho khuôn, bảo quản trong tủ mát.
Bước 2: Ngâm lá gelatin vào nước lạnh trước 15 phút cho mềm.
Cho gelatin đã mềm vào cốc nước nóng. Đổ cả cốc nước vào chén chocolate, bột cacao, đường trộn đều cho đến khi chocolate tan thành hỗn hợp mịn, để nguội.
Đặt chén cách nhiệt trong nồi nước đun sôi. Bẻ chocolate thành miếng nhỏ. Cho chocolate vào chén với 10ml sữa tươi và bơ. Dùng thìa hoặc nĩa đánh đều cho chocolate tan hết. Hoặc cho vào lò vi sóng quay khoảng 30s, nhưng lưu ý khoảng 10 – 15s phải lấy ra trộn đều 1 lần, tránh để chocolate bị cháy.
Đun cách thủy chocolate và bơ và sữa tươi
Đánh kem bông mềm, chia làm 3 phần.
Kem đạt khi chuyển sang màu trắng ngà, có chóp nhọn ở đầu
Lần lượt trộn kem với chocolate, hỗn hợp gelatin.
Chia kem làm nhiều lần, trộn đều với chocolate
Sau đó, dùng phớt dàn phẳng. Cho vào tủ lạnh từ 30 – 40 phút.
Bước 3: Tương tự bước 2, ngâm lá gelatin. Đun cách thủy chocolate trắng. Đánh bông kem. Trộn đều các nguyên liệu với nhau, dùng phới dàn phẳng. Cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Bước 4: Ghép 3 lớp bánh mousse với nhau bằng kem tươi. Để bánh trong tủ lạnh ít nhất 3 tiếng.
Bánh cần để lạnh ít nhất 3 tiếng
Khi ăn cắt bánh đẹp, trang trí cùng dâu hoặc mứt trái cây. Ai có thể từ chối một chiếc bánh mousse mát lịm người, ngọt ngào và thơm phức như thế này nhỉ
Bánh cần được bảo quản lạnh để giữ cho các lớp không bị chảy mềm. Vì có nhiều kem tươi nên bánh chỉ nên ăn trong 3 ngày nhé!
Chúc các bạn thành công!
