You have no items in your shopping cart.

Bí quyết làm bánh nậm chay siêu ngon

Bánh nậm quá quen thuộc với chúng ta ngày nay, miếng bánh làm từ bột gạo được trải một lớp mỏng trên lá chuối (hoặc lá dong), phía trên có một ít nhân, khi ăn chấm vào chén nước chấm có vài lát ớt cay

Bánh nậm quá quen thuộc với chúng ta ngày nay, miếng bánh làm từ bột gạo được trải một lớp mỏng trên lá chuối (hoặc lá dong), phía trên có một ít nhân, khi ăn chấm vào chén nước chấm có vài lát ớt cay cay tạo nên hương vị tuyệt vời.

Bánh nậm là món ăn quen thuộc được xem là một trong những đặc sản của người Huế. Hiện nay, không chỉ người Huế mà bánh nậm còn được yêu thích ở khắp mọi miền bởi hương vị thơm ngon. Không chỉ có bánh mặn, mà còn có bánh nậm là riêng cho người ăn chay với vị ngon không kém. Hãy tham khảo một trong các công thức làm bánh chay tại nhà sau đây và cho cùng làm nếu gia đình bạn đang thèm món ăn này nhé.

Bánh nậm chay

Bánh nậm chay
có hương vị thơm ngon không kém với bánh nậm nhân tôm thịt đâu nhé

Bánh nậm mặn thường làm nhân từ tôm thịt, còn trong bánh nậm chay sẽ dùng các nguyên liệu khác để thay thế như đậu xanh, nấm mèo, củ sắn, cà rốt… hoặc những loại nguyên liệu mà bạn thích nhé. Trong bài viết này sẽ chỉ bạn bí quyết làm bánh nậm chay nhân nấm mèo, cà rốt củ sắn thơm ngon, cùng với cách làm nước chấm sao cho đậm đà. Hãy cùng Dạy Làm Bánh Á Âu tham khảo và làm ngay cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.

  • Bí quyết làm bánh nậm chay siêu ngon
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút
    • Cấp độ
    • Trung bình

Nguyên liệu

  • Vỏ bánh
  • Tỉ lệ bột: 1 bột năng:3 bột gạo
  • Tỉ lệ bột và nước: 1 bột:2 nước (với tỉ lệ bột và nước này thường làm được từ 26 – 30 bánh)
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • Nhân bánh
  • Nấm mèo
  • Cà rốt
  • Củ sắn
  • Hành boaro

Hướng dẫn

Bước 1: Dùng cốc đong, đong bột gạo và bột năng với tỉ lệ 3:1. Sau đó khuấy đều với khảng 800ml nước lọc, cho thêm muối, dầu ăn vào.

Phần bột này có thể làm được từ 26 – 30 bánh Phần bột này có thể làm được từ 26 – 30 bánh tùy theo bạn dàn bánh dày hay mỏng, lớn hay nhỏ

Bước 2: Bắt nồi bột lên bếp, để lửa nhỏ và khuấy đều tay. Quậy đến khi thấy nặng tay và bột có màu trắng tươi là được. Lúc này tắt bếp, nhấc nồi xuống.

Bước 3: Các nguyên liệu làm nhân bạn rửa sạch, gọt vỏ và thái hạt lựu.

Bước 4: Bắt chảo lên bếp, cho dầu vào, đợi dầu nóng cho hành boaro vào phi, khi nghe thấy mùi thơm tiếp tục cho các loại nguyên liệu khác vào xào. Nêm nếm lại sao cho vừa ăn là được. Nếu thích bạn có thể thêm một chút màu điều vào để nhân bánh có màu đẹp mắt nhé.

Bước 5: Chuẩn bị lá chuối hoặc lá dong, rửa sạch và dùng khăn lau sạch phần lá này, cắt khúc cỡ 20 – 25cm. Mẹo để gói bánh nậm dễ hơn là bạn cho lá gói vào là vi sóng khoảng 1 – 2 phút (hoặc trụng sơ) cho lá chuối hơi héo lại, lúc này lá mềm hơn rất dễ gói.

Bước 6: Đặt lá chuối trước mặt theo chiều ngang, phết một ít dầu ăn để bột không bị dính vào lá. Múc một muỗng bột, dàn mỏng trên lá. Bước này bạn cần lưu ý, bột dàn càng mỏng dáng nậm sẽ càng đẹp và càng ngon sau khi hấp.

Tiếp tục múc một muỗng nhân cho lên trên, dàn đều khắp mặt bột. Gấp 2 mép lá lại, miết nhẹ để bánh được mỏng hơn. Gập tiếp 2 đầu lá vào nhau. Vậy là bạn đã hoàn thành một chiếc bánh nậm có hình chữ nhật. Cứ tiếp tục làm cho đến khi hết bột là được.

Bước 6: Lấy 2 chiếc bánh nậm đã gói xong, áp vào nhau. Dùng dây chuối cột lại thành 1 cặp.

Bước 7: Chuẩn bị xửng hấp, xếp từng cặp bánh nậm vào. Bạn đừng xếp quá dày tránh trường hợp bánh không nhận đủ nhiệt sẽ không chín nhé. Chỉ xếp tối đa 3 lớp và xếp theo kiểu xếp tháp. Hấp bánh trong khoảng 17 – 20 phút là bánh chín.

Bước 8: Trong lúc đợi bánh nậm được hấp chín. Bạn tranh thủ pha nước chấm theo công thức: 6 phần nước lọc âm ấm + 1 phần đường + 1 phần mắm chay + 1 phần dấm, vậy là bạn đã có một chén nước mắm chua ngọt rất vừa ăn. Khi ăn chỉ cần xắt thêm vài lát ớt là đậm đà.

Sau khi hấp bánh xong, bạn có thể thưởng thức ngay lớp bánh mỏng mềm mịn, có nhân củ sắn, cà rốt và sần sật nấm mèo nóng hôi hổi cùng với nước chấm đậm đà. Không quá phức tạp để làm những chiếc bánh nậm thơm ngon, chuẩn vị Huế đúng không nào. Hãy tranh thủ vào những dịp cuối tuần để trổ tài cách làm bánh nậm chay cho cả nhà mình thưởng thức nhé. Chúc bạn ngon miệng!

Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút "đăng kí" bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!