You have no items in your shopping cart.

Cách đơn giản làm bánh baumkuchen siêu đẹp

Baumkuchen là tên gọi của một loại bánh có nhiều lớp xuất xứ từ nước Đức, được phổ biến ở Châu Âu, theo tiếng Đức có nghĩa là bánh cây. Nó được mệnh danh là vua của các loại bánh âu bởi sự cầu kì tỉ m

Baumkuchen là tên gọi của một loại bánh có nhiều lớp xuất xứ từ nước Đức, được phổ biến ở Châu Âu, theo tiếng Đức có nghĩa là bánh cây. Nó được mệnh danh là vua của các loại bánh âu bởi sự cầu kì tỉ mẩn để làm ra loại bánh này. Các công thức làm bánh không có gì gọi là phức tạp hay cao siêu quá, chỉ là vấn đề thời gian và chịu khó túc trực bên lò nướng từ lúc làm lớp đầu tiên đến kết thúc lớp bánh cuối cùng.

Baumkuchen ngon

Baumkuchen có xuất xứ là chiếc bánh được làm trong các đám cưới truyền thống ở Hungary có tên là bánh ống khói Kürtőskalács

Theo kiểu truyền thống bánh baumkuchen có hình khúc gỗ với nhiều vân tròn tựa như vân gỗ. Được làm bằng cách lớp bánh này chín thì lớp bột tiếp theo lại được quét đều lên. Cứ như thế đến khi được rất nhiều lớp vân vòng tròn và một chiếc bánh Baumkuchen có thể cao đến 1m.

Ngày nay, có rất nhiều biến thể nhưng những chiếc baumkuchen làm tại nhà thì thường được làm trực tiếp vào khuôn tròn 20 cm, hoặc cắt miếng nhỏ ra để làm viền cho những chiếc bánh mousse, đây là 1 cách trang trí bánh khá đẹp mắt. Cùng daylambanhau.com tìm hiểu chi tiết dưới đây

  • Cách đơn giản làm bánh baumkuchen siêu đẹp
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút
    • Cấp độ
    • Dễ

Nguyên liệu

  • Bơ nhạt – để mềm ở nhiệt độ phòng: 200 gr
  • Đường trắng: 100 gr
  • Vanilla: ½ thìa cafe
  • Vỏ 1 quả chanh vàng bào vụn
  • Trứng: 80 gr lòng đỏ, 210 gr lòng trắng
  • Đường trắng: 90 gr
  • Bột ngô: 175 gr
  • Bột hạnh nhân: 65 gr
  • Muối: 1/3 thìa cafe

Hướng dẫn

1. Bật lò ở 165 độ C. Lót giấy nướng bánh hoặc giấy trắng dưới khuôn (khuôn vuông 20 x 20 cm).
2. Cho bơ, đường, vanilla và vỏ chanh vào chung một âu, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho quện đều và hỗn hợp nhạt màu. Cho từng lòng trắng trứng vào âu, đánh đều sau mỗi lần cho.
3. Trong một âu khác, đánh lòng trắng trứng đến khi nổi bột li ti, có chóp mềm thì thêm đường và đánh tiếp đến khi lòng trắng trứng bông cứng.
Mẹo: Lòng trắng trứng, que, âu đánh phải sạch không dính chất béo (bơ, kem bơ, dầu ăn, lòng đỏ trứng,..). Lòng trắng trứng tốt nhất ở nhiệt độ phòng hoặc cao hơn một chút. Thời gian đánh trứng trước khi thêm đường hay cream of tartar có thể hơn 45 giây tùy vào công suất máy,
4. Trộn bột ngô vào lòng trắng trứng đã đánh bông. Bột hạnh nhân và muối trộn riêng. Chia nhỏ phần bột này rồi trộn luân phiên nhau vào hỗn hợp bơ – lòng trắng trứng.
5. Đặt 1 chén hoặc dĩa nhỏ sẵn lên cân, cân khoảng 30 gr hỗn hợp bột cho vào khuôn. Dùng dao trang trí bánh kem dàn đều bột bánh hoặc gõ nhẹ xuống mặt bàn cho mặt bánh phẳng và bọt khí to vỡ bớt. Cho khuôn vào lò canh chừng đến khi thấy lớp bột vàng nâu đều thì lấy ra. Lặp lại tương tự quá trình cân bột, dàn bột đều lớp này chồng lên lớp khác, mỗi lớp nướng tới chín vàng. Khi kết thúc chỗ bột, thành phẩm là chiếc bánh dày 4 cm.
6. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội cho vào hộp kín. Đặt bánh vào tủ lạnh tối thiểu vài giờ (tốt nhất là để qua đêm). Bánh này dùng để ăn tráng miệng trong tiệc trà hoặc cắt ra thành miếng mỏng làm viền bao quanh cho những chiếc bánh mousse rất đẹp.
Bánh baumkuchen ăn kèm với trái cây

Bánh ăn kèm với trái cây và kem tươi

Chúc bạn thành công và ngon miệng!