Danh Mục
- 1 Bước 1: Làm bột bánh
- 2 Bước 2: Làm nước chấm ăn kèm với bánh căn
- 3 Hướng dẫn làm
- 4 Bước 3: Tráng bánh căn
- 5 Lưu ý:
Bước 1: Làm bột bánh
- Gạo và cơm nguội sẽ đem ngâm qua đêm với nước, sau đó mang đi xay nhuyễn thành bột. Nước cốt dừa hòa chung với 2 chén nước ấm, pha chung với phần bột + cơm vừa xay. Nhớ khuấy cho thật đều tay để hỗn hợp được sánh mịn và hòa tan hoàn toàn.
- Hẹ tươi mua về rửa sạch và thái nhỏ vừa phải. Chuẩn bị chảo, đổ dầu vào bắt lên bếp đun với lửa nhẹ bỏ ít tỏi phi lên cho thơm, thêm rau hẹ vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp để rau dậy mùi thơm.
Bước 2: Làm nước chấm ăn kèm với bánh căn
Sơ chế nguyên liệu
- 200 gram tôm tươi bóc vỏ, rửa sạch.
- 2 trái cà chua rửa sạch, gọt bỏ vỏ.
Hướng dẫn làm
- Cho 100 gram tôm và 2 trái cà chua vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hoặc bầm nhuyễn đều được.
- Bắt chảo lên lại cho hành tỏi băm vào phi thơm, thêm phần tôm và cà chua đã được xay nhuyễn vào xào lên cho thâm và dậy mùi thơm. Đổ tiếp khoảng nửa lít nước sôi vào. Khi sôi đều thì nêm nếm gia vị đường, bột ngọt, mắm cho vừa khẩu vị. Bánh căn nên có ớt và tỏi bằm nhuyễn pha vào nước mắm tôm mới bắt khẩu vị.
Bước 3: Tráng bánh căn
- Đầu tiên sẽ thoa dầu ăn vào khuôn nóng. Bột khuấy thật đều tay, cho vào từng khuôn nhỏ chừng 1/3 khuôn. Rồi cho trứng đã quậy đều vào, màu vàng của trứng nhanh chóng đã quyện cùng với bột. Cho 100 gram tôm tươi còn lại vào trong giữa bánh, khi còn chưa kịp chín. Đậy nắp khuôn lại và chờ đợi trong ít phút cho bánh chín.
- Khi bánh căn chín đều, hãy nhẹ nhàng lấy bánh ra, xếp bánh vào đĩa và rưới lên trên chút hẹ phi dầu rồi dùng ngay lúc còn nóng. Khi thưởng thức nhớ dùng kèm với nước chấm và rau tươi.
Lưu ý:
Thời gian để bánh căn tróc và chín đều khoảng độ từ 7 – 10 phút tùy vào độ lửa. Khi tráng bánh căn, bạn không nên để lửa quá lớn hoặc quá nhỏ mà thay vào đó là độ lửa vừa phải.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với công thức làm bánh căn tôm vừa đơn giản lại mang đậm hương vị truyền thống của người dân miền Trung.
