You have no items in your shopping cart.

Cách làm bánh chưng vuông gói bằng lá dong

hinh anh banh chung vuong

Bánh chưng vuông là món ăn không thể thiếu trên bàn cỗ của người miền Bắc

cac nguyen lieu goi banh chung

Các nguyên liệu làm bánh chưng vuông

  • Cách làm bánh chưng vuông gói bằng lá dong
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút
    • Cấp độ
    • Dễ

Nguyên liệu

Để làm bánh chưng, bạn cần:

A. Vỏ bánh

  • Gạo nếp tròn: 600 – 800 gr
  • 1 nhúm muối
  • Lá chuối hoặc lá dong, dây buộc bánh (dây lạt), khuôn làm bánh

B. Nhân bánh

  • Thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai: 400 – 500 gr
  • Tiêu xay nhuyễn (tiêu đen hoặc tiêu rừng): ¼ thìa cafe
  • Đậu xanh – đã tách đôi hạt: 500 gr
  • Hành tím: 3 củ lớn

C. Dụng cụ

  • Khuôn 15×15, cao 5cm cho ra bánh khoảng 1,3kg – 1,5 kg

Hướng dẫn

1. Ngâm gạo nếp và đậu xanh riêng từ 8 – 12 tiếng. Khi gạo và đậu nở, rửa lại cho sạch rồi để ra rổ cho ráo. Trộn gạo với 1 nhúm muối (1 teaspoon), đậu xanh với ½ teaspoon.

2. Thịt cắt miếng dài chừng 10 cm và dầy chừng 1 cm. Ướp thịt với 1 Tablespoon mắm, 1 teaspoon muối, ½ teaspoon tiêu, hành khô băm nhuyễn. Cho vào tủ lạnh qua đêm.

Lá dong rửa sạch vài lần, lau khô. Tước bỏ sống lá, cắt bỏ gốc lá vào đầu lá sao cho khi gấp đôi lại sẽ có chiều dài bằng chiều dài khuôn.

3. Lá sau khi lau khô và cắt gốc thì gấp đôi theo chiều dọc. Sau đó gấp đôi theo chiều ngang. Xếp bắt chéo hai sợi lạt rồi cho khuôn lên. Cầm lá cho vào 1 cạnh khuôn. Mở lá theo chiều dọc cho mép lá kia sát cạnh khuôn cùng bên. Lá sẽ tạo thành 1 góc vuông.

4. Phần lá nằm dưới thì bẻ mép 2 cạnh lá lại, tạo thành hình tam giác dưới dáy. Dùng 1 lá khác, lập lại thao tác như vậy, đặt vào góc đối diện. Dùng thêm 2 lá cho vào 2 góc còn lại. 2 lá này khi cho vào phần mép phía dưới không cần bẻ mép thành hình tam giác nữa mà mở hẳn ra rạo thnahf đáy cho nếp lên trên. Dùng thêm 1 lá không cần xếp cho hẳn vào trong khuôn. Mục đích là tạo nên 1 lớp đáy chắc chắn, khi nấu bánh lâu, bánh sẽ không bị xì ra.

cac buoc goi banh chung vuong bang la dong

Các bước gói bánh chưng vuông bằng lá dong

5. Cho nếp, đậu, thịt lên lá. Trên cùng là một lớp nếp và thêm một lớp lá nữa. Xếp các mép lá thừa lại cho gọn, xếp 1 bên rồi xếp lại lần nữa. Lấy khuôn ra khỏi bánh. Cột 3 lạc ngang, cột 3 lạt dọc.

hinh anh banh chung dep

Bánh sau khi gói trông như thế này

6. Chọn nồi to, dầy với dung tích trên 100 lít tùy theo số lượng bánh đã được gói. Rải cuống lá dong thừa xuống dưới kín đáy nhằm mục đích tránh cho bánh bị cháy. Xếp lần lượt từng lớp bánh lên đến đầy nồi và xen kẽ các cuống lá thừa cho kín nồi. Đổ ngập nước nồi và đậy vung đun. Trong lúc đun, có thể lấy bánh ra, rửa qua trong nước lạnh, thay một lượt nước mới khác, bánh sẽ rền, ngon hơn.

7. Bánh chín lấy ra khỏi nồi. Đợi bánh bớt nóng thì dùng mặt thớt hay vật nặng đè để ép ra nước và phẳng đều trong vài giờ.

Dọn hành muối, thịt đông và măm măm nào. Mùi Tết đây rồi.

Trên mâm cỗ ngày Tết, ngoài để cũng ông bà tổ tiên, bánh chưng vuông thường được cắt chéo bằng chính lạt gói bánh đó, bánh chưng dài thường cắt lát ngang, gọi là “đồng bánh”, để ăn cùng với dưa hành, nước mắm rắc chút bột tiêu.

Mời các bạn cùng thưởng thức nhé.