You have no items in your shopping cart.

Cách làm bánh cuộn chocolate xinh xắn

Nếu đã quen thuộc với những chiếc bánh cuộn dâu – kem tươi, hay trà xanh thì bạn hãy thử làm chiếc bánh cuộn chocolate ngọt ngào này để đổi gió trong những dòng bánh Âunhé! Chiếc bánh xinh xắn thế này

Nếu đã quen thuộc với những chiếc bánh cuộn dâu – kem tươi, hay trà xanh thì bạn hãy thử làm chiếc bánh cuộn chocolate ngọt ngào này để đổi gió trong những dòng bánh Âu nhé! Chiếc bánh xinh xắn thế này sẽ rất phù hợp cho các bữa tiệc nhỏ vì làm nhanh mà ngon, ai ai cũng yêu thích. Cùng daylambanhau.com tìm hiểu chi tiết công thức dưới đây nhé.

bánh cuốn chocolate

Bánh cuộn chocolate ngọt ngào, xinh xắn

  • Cách làm bánh cuộn chocolate xinh xắn
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút
    • Cấp độ
    • Dễ

Nguyên liệu

A. Bạt bánh

  • Lòng đỏ trứng: 60 gr
  • Đường – rây mịn: 35 gr
  • Dầu ăn: 30 gr
  • Sữa tươi không đường: 30 gr
  • Bột mì đa dụng: 60 gr
  • Bột cacao: 10 gr
  • Lòng trắng trứng: 120 gr
  • Cream of tartar hoặc dấm/nước cốt chanh:1/2 thìa cafe
  • Đường – rây mịn: 50 gr

B. Kem tươi

  • Whipping cream hàm lượng béo > 35%: 250 gr
  • Đường: 25 gr

Hướng dẫn

1. Bật lò ở 175 độ C, chế độ hai lửa. Lót một miếng giấy trắng hoặc giấy nến ở đáy khuôn. Không cần chống dính thành khuôn.

2. Cho lòng đỏ trứng, Đường, dầu ăn và sữa vào âu. Dùng phớt lồng nhẹ nhàng đánh đều cho đường tan hết, các nguyên liệu hòa quyện.

3. Rây bột mì, bột cacao vào âu. Quấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.

rây bột chuẩn bị làm bánh cuộn

Rây bột bột mì, bột cacao vào hỗn hợp lòng đỏ trứng

4. Cho lòng trắng trứng vào âu khác. Thêm một nhúm muối. Để máy đánh trứng ở tốc độ chậm, đánh khoảng 30 – 45 giây đến khi lòng trắng trứng nổi bọt khí to.
Cho Cream of tartar hoặc dấm/ nước cốt chanh vào âu. Tăng tốc độ máy từ chậm lên tốc độ vừa, đánh đến khi trứng bông nhẹ, trắng xốp và có bọt khí nhỏ li ti như bọt xà phòng cạo râu. Cuối cùng cho đường vào âu, đồng thời tăng dần tốc độ máy lên cao nhất, đánh thêm 10 – 15 giây. Bạn sẽ có hỗn hợp trứng đánh bông mịn. Khi nhấc que đánh lên, bạn sẽ thấy trứng tạo chóp, nhưng chóp này mềm và oặt xuống.

bánh cuộn chocolate

Lòng trắng trứng đánh bông tạo chóp mềm

5. Lấy 1/3 lượng lòng trắng trứng đánh bông, cho vào âu đựng hỗn hợp lòng đỏ và bột. Dùng phớt lồng quậy đều theo chiều kim đồng hồ đến khi các nguyên liệu hòa quyện.

6. Chia phần lòng trắng trứng còn lại làm hai, lần lượt cho từng phần vào âu đựng hỗn hợp lòng đỏ. Trộn nhẹ nhàng bằng kĩ thuật fold. Lưu ý trộn theo một chiều và nhẹ nhàng, không quấy đảo, làm vỡ nhiều bọt khí trong lòng trắng trứng, bánh sẽ nở kém và ruột bánh kém mịn màng.

7. Đổ bột vào khuôn. Gõ mạnh xuống mặt bàn cho bột dàn đều. Nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 20 – 25 phút đến mặt bánh chín vàng, ấn nhẹ lên thấy mặt bánh lập tức phồng trở lại.

8. Lấy bánh ra khỏi lò. Dùng dao mỏng rạch quanh thành khuôn. Úp bánh ra rack. Trong lúc bánh còn ấm, chuyển sang một cái khăn sạch rồi nhẹ nhàng cuộn lại (cuộn cả khăn để lấy nếp). Để bánh nguội hẳn.

9. Sau khi bánh đã nguội hoàn toàn thì mở bánh ra. Trét kem tươi đánh bông lên mặt trong của bánh rồi cuộn lại. Với công thức bánh này, các bạn đánh bông 250 gr kem tươi với 15 – 20 gr đường. Kem tươi nên dùng loại có hàm lượng béo cao (>35 %), kem sẽ đặc hơn. Sauk hi đánh xong, cho kem vào tủ lạnh khoảng 30 – 60 phút trước khi trét kem để hạn chế việc kem bị chảy.

Cũng là bánh cuộn nhưng thêm chút chocolate, sẽ làm cho món bánh thêm đẹp mắt và nhiều hương vị. Khi ăn các bạn có thể bắt kem tươi lên mặt bánh cùng với dâu tươi hay mứt dâu để ăn cùng nhé! Chúc các bạn thành công với cách làm bánh cuộn chocolate xinh xắn này!

Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút "đăng kí" bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!