1. Lá dứa (lá nếp) rửa sạch xắt nhỏ, cho vào máy xay với 100 ml nước, lọc ra 100 ml nước lá dứa. Trộn đều với các nguyên liệu khác trong phần lá dứa vào nhau. Thay bằng 1 – 2 giọt tinh chất lá dứa nếu bạn muốn rút gọn nhưng dùng nước lá dứa sẽ thơm hơn.
2. Đậu xanh vo sạch, ngâm 3 giờ cho nở mềm rồi cho vào nồi thêm nước xăm xắp, đun sôi, đổ bớt nước đi, đậy vung đun tiếp cho đậu chín bằng hơi. Khi thấy đậu bở, dùng tay bóp nhuyễn được, thì bỏ đậu ra ngoài cho nguội. Cho đậu vào máy xay, xay nhuyễn cùng 1/2 chỗ nước cốt dừa. Đổ ra tô và trộn hết phần còn lại chung với nhau.
3. Như vậy sẽ có 2 phần bột với màu xanh lá dứa và màu ngà của đậu xanh.
4. Chuẩn bị nồi hấp, đặt khuôn đã quét 1 lớp dầu ăn để chống dính hoặc đặt 1 tờ giấy nến lên. Bật bếp đến khi nước sôi thì bắt đầu hấp bánh. Đổ vào vài muỗng bột màu xanh (dày chừng 2 cm) vào khuôn, đậy vung lại, nhớ bọc miếng vải cho vung để không bị nhỏ nước, hấp trong khoảng 5 – 7 phút.
5. Cứ làm liên tục như vậy cho đến khi hết chỗ bột, từng lớp/tầng một. Thường hấp khoảng 3 - 4 lớp là ngon nhất vì hấp quá lâu lớp bột xanh nằm dưới cùng không mềm mại nữa. Mỗi lớp về sau bạn để thời gian lâu hơn một chút nhưng lưu ý lớp cuối phải là màu xanh. Khi hết bột thì hấp bánh cho đến khi dùng tăm xăm bánh mà nhấc lên không thấy dính là bánh đã chín.
Ăn kèm với trà nóng rất ngon
6. Sau khi bánh bánh nguội hoàn toàn thì dùng dao sắc lưỡi mỏng hoặc một sợi chỉ căng vào 2 đầu ngón tay ấn mạnh từ trên xuống để cắt bánh thành từng miếng. Bày bánh lên đĩa và thưởng thức thôi nào!
Bạn đang thật sự muốn làm thử bánh da lợn ngon dẻo mát, thơm ngậy để thưởng thức hay tặng người thân của mình thì hãy đến với khóa học bếp Việt ngay nhé. daylambanhau.com chúc các bạn thành công và ngon miệng với thành phẩm bánh da lợn của mình.
Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút "đăng kí" bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!
