Phần nhân bánh
Bước 1: Ngâm Đậu xanh trước khi làm khoảng 4 – 5 giờ cho nở đều, vớt ra để ráo, cho vào nồi với nước ngập mặt, thêm chút muối, nấu chín.
Bước 2: Tán nhuyễn đậu xanh, thêm dầu ăn, đường vào, đun ở lửa nhỏ. Được 10 phút thì thêm bột mì, bột bánh dẻo, mạch nha vào, đun đến khi sờ nhân không thấy dính tay và khô ráo thì tắt bếp, rắc bột trà xanh vào, trộn đều để tạo hương.
Phần vỏ bánh
Bước 1: Cho đường với nước, đặt lên bếp, đun sôi 15 phút cho đường tan, để nguội. Thêm dầu ăn, nước hoa bưởi, nước cốt chanh vào, quậy lên cho đều.
Bước 2: Tiếp theo, đổ từ từ bột vào, trộn đều để không vón cục và tới khi bột tan đều với nước. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu bột, để bột nghỉ 30 phút.
Bước 3: Chia theo tỉ lệ là 2 phần bột, 1 phần nhân. Dàn bột cho đều, cho nhân vào, vo kín lại, không để nhân tràn ra. Lăn qua lớp bột mì để làm lớp áo.
Bước 4: Cho khối bột vào khuôn đã rắc bột áo, ép bột vào, tạo dáng cho bánh. Đổ ra. Cho vào túi bảo quản.
Chúc bạn làm bánh trung thu dẻo truyền thống thành công nhé!
Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút "đăng kí" bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!
