You have no items in your shopping cart.

Cách làm bánh gai truyền thống ngon như tiệm bán

Cách làm bánh gai hay bánh ít lá gai có nguồn gốc từ vùng Đồng bằng Bắc bộ ở Việt Nam. Vốn là loại bánh ngọt truyền thống thường có trong những dịp Tết cổ truyền, nhưng hiện nay bánh gai được làm quan

Cách làm bánh gai hay bánh ít lá gai có nguồn gốc từ vùng Đồng bằng Bắc bộ ở Việt Nam. Vốn là loại bánh ngọt truyền thống thường có trong những dịp Tết cổ truyền, nhưng hiện nay bánh gai được làm quanh năm trở thành món ăn đặc sản được bày bán ở nhiều nơi. Để có được những chiếc bánh gai ngon người làm bánh phải chuẩn bị rất nhiều nguyên liệu, quy trình cũng khá phức tạp. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh gai chi tiết và cụ thể nhất.

Cách làm bánh gai truyền thống

Bánh gai hay bánh ít lá gai là loại bánh ngọt truyền thống thường có trong những dịp Tết cổ truyền (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu cần có: Bột nếp, lá gai tươi, đường trắng, đậu xanh đã bóc vỏ, vừng trắng, lá chuối khô, mỡ gáy heo, dầu ăn... sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, người làm bánh chuẩn bị sơ chế. Trước hết là với lá gai, không nên chọn lá gai non vì màu sẽ không đẹp. Lá gai rửa qua nước sạch, vắt khô rồi tiếp tục nấu chín từ 1 - 2 tiếng đồng hồ. Sau đó, cho ra rổ để nguội rồi tiên hành bóc gỡ các phần xương lá để loại bỏ các phần xơ, tiếp tục đem nghiền lấy bột mịn có màu đen hoặc xám. Lá gai phải là lá gai nếp thì bánh mới dẻo và có mùi thơm, tỉ lệ bột lá và bột nếp sẽ quyết định chất lượng của lớp áo bánh gai. Tiếp đến là phần bột bánh rồi nhân bánh, để nắm rõ được quy trình làm bánh gai các bạn hãy tham khảo công thức làm bánh gai dưới đây.

  • Cách làm bánh gai truyền thống ngon như tiệm bán
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút
    • Cấp độ
    • Trung bình

Nguyên liệu

  • 500 gram bột nếp
  • 100 gram bột sắn
  • 400 gram lá gai
  • 350 gram đậu xanh (không vỏ)
  • 300 gram đường cát trắng
  • 100 gram dừa khô
  • 100 gram mỡ gáy heo
  • 20 gram vừng rang
  • 20 ml nước bưởi
  • Lá chuối
  • Lạt tre
  • Xửng hấp
  • Dầu ăn

Hướng dẫn

Bước 1: Đầu tiên bạn sẽ bắt đầu sơ chế lá gai, không nên chọn những lá còn non, tước bỏ xơ và sống lá, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc cho thật chín mềm với nước. Sau đó, vớt ra để ráo rồi tiếp tục cho lá gai vào cối giã hoặc máy nghiền bột. Cho 150 gram đường cát trắng và 250 ml nước lọc vào chảo đun sôi làm nước đường, để nguội. Cho bột lá gai trộn đều với bột nếp và bột sắn, sau đó rưới thêm phần nước đường vừa đun sôi lúc nãy vào rồi nhào cho bột mịn, dẻo.

Bước 2: Dừa được cắt hạt lựu và nhúng qua nước sôi để ráo. Đậu xanh (không vỏ) đem ngâm với nước nóng khoảng 2 tiếng, nấu chín, tán nhuyễn ra rồi trộn với dừa khô. 100 gram mỡ gáy heo luộc chín, thái miếng nhỏ rồi trộn với đường cho tới khi đường tan chảy, mỡ trong thì vớt ra bỏ nước đường. Cho đậu xanh, mỡ và dừa vào trộn đều với nhau để làm nhân, thêm chút đường và nước tinh dầu hoa bưởi cho thơm.

Lá chuối gói bánh

Lá chuối gói bánh mua về nên rửa thật sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn (Nguồn: Internet)

Bước 3: Lá chuối rửa sạch, phơi khô hoặc hơ qua lửa cho lá mềm ra để dễ gói bánh. Lấy hỗn hợp vừa làm vo thành những viên nhỏ, rồi nặn như là làm bánh rán, sau đó cho nhân vào giữa túm đầu lại cho kín. Khi đã tạo thành viên tròn thì dùng tay ấn dẹp xuống, rắc ít vừng lên trên mặt bánh. Cuối cùng bọc kín bằng lá chuối bó chắc bằng lạt đã chuẩn bị. Sau khi bánh đã làm xong thì xếp bánh cho vào nối hấp từ 30 phút - 1 giờ đồng hồ là được. Lấy bánh ra để ngoài gió cho nhanh khô và ngon hơn.

Bánh gai ngon khi ăn nguội, ăn nóng cũng được nhưng bánh rất nát và không ngon. vậy nên sau khi làm xong thì để sang ngày hôm sau hãy thưởng thức nhé các bạn.