Sơ chế:
• Bột gạo nếp trộn với nước sôi theo tỉ lệ 3 – 2 để bột dẻo vừa.
• Củ đậu lột vỏ, cắt nhỏ, vắt khô nước.
• Lá chuối rửa sạch, lau khô.
• Nấm rơm rửa sạch, băm nhuyễn.
• Nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Đậu xanh ngâm mềm, luộc chín rồi tán nhuyễn.
• Hành boa rô cắt nhuyễn phần lá và phần gốc, để riêng.
• Phần lá hành làm mỡ hành.
• Củ cải và cà rốt bào sợi, ngâm với chút nước muối rồi vắt ráo. Dùng để làm nước chấm.
Chế biến:
Bước 1: Nhào bột nếp cho mịn, chia thành từng viên bột nhỏ cỡ 30 – 40 gram, vo tròn từng viên.
Bước 2: Phi thơm phần gốc hành boa rô, sau đó cho các loại nấm và thịt bằm chay vào, xào cho thơm rồi cho thêm củ đậu vào, nêm gia vị cho vừa ăn, đảo đều cho chín và thấm vị. Xào tới khi nhân khô thì trộn với đậu xanh. Để nguội rồi vo tròn thành từng viên cỡ 20 gram.
Bước 3: Ép bột thành từng hình tròn mỏng, sau đó đặt nhân vào chính giữa, vo tròn lại cho đẹp mắt.
Bước 4: Xếp lá chuối vào xửng hấp, sau đó quét một lớp dầu để bánh không bị dính khi hấp. Đặt từng viên bột vào và hấp khi nước trong nồi đang sôi từ 10 – 15 phút. Nhớ khi xếp bánh hấp đừng xếp gần quá, dễ bị dính bánh.
Bước 5: Sau khi hấp bánh chín, lấy bánh ra đĩa, múc mỡ hành đặt lên trên mặt bánh cho thơm và đẹp mắt.
Pha chế nước chấm: 1 chén đường, 1 chén nước mắm chay, 3 chén nước dừa, một chút muối. Quấy đều hỗn hợp trên và cho thêm cà rốt, củ cải trắng vào. Nếu ăn cay thì thêm ớt xay.
Lớp vỏ bên ngoài mềm dẻo, còn phần nhân bên trong lại ngọt mát vị rau củ Ảnh: Internet
Với hướng dẫn cách làm bánh chay như trên hy vọng bạn sẽ có thêm món ăn mới trong những ngày rằm hay mùng 1 cho những người thân yêu. Không qua công phu chỉ cần đầu tư một ít thời gian là bạn đã có món bạn ít trần theo kiểu miền Trung ngon miệng. Chúc các bạn thành công!
Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút "đăng kí" bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!
