Hòa tan 200ml nước cốt dừa với 2 chén nước ấm rồi trút vào bột gạo, khuấy đều tay cho bột tan.
Tôm tươi bóc vỏ, rửa sạch, bỏ đầu và đường chỉ đen sau lưng.
Phi thơm hành khô, cho tôm vào xào chín tới.
Đun nóng 100 ml nước cốt dừa còn lại, cho bột năng vào khuấy tới khi nước cốt dừa sánh lại.
Hòa tan đường, nước, nước mắm, giấm. Sau đó trút ớt cắt lát vào để làm nước chấm.
Tráng bánh khọt
Đặt khuôn bánh lên bếp và cho dầu ăn vào từng khuôn, múc bột cho vào từng khuôn.
Khi bột bắt đầu sánh lại, cho nhân tôm vào rồi đậy nắp lại cho bánh chín.
Cuối cùng, rưới hỗn hợp nước cốt dừa lên, rắc lên trên cùng một ít hành lá, 1 ít bột tôm, đợi bánh vàng giòn, khậy ra đĩa là được.
Như đã nói, bánh khọt miền Trung ăn kèm rau sống, nước chấm chua cay thì mới đúng vị. Với công thức làm cực kỳ đơn giản này, bạn có thể làm món ngon cho cả gia đình bất cứ khi nào phải không nào? Chúc bạn và gia đình có một ngày cuối tuần thật vui vẻ và thú vị với món bánh khọt tuyệt ngon!
