Phần đế bánh:
- Trứng gà đánh với đường trắng khoảng 10 phút cho đến khi hỗn hợp bông mịn, có màu vàng nhạt/trắng ngà.
- Trộn đều bột mì, bột năng và muối. Rây từ từ bột vào âu trứng. Dùng phớt trộn nhẹ tay.
- Đổ bột vào khuôn tròn đường kính 20 – 25 cm hoặc khuôn tùy thích đã lót hiaays hoặc phết bơ rắc bột.
- Bật lò nóng 170 độ C trước 15 phút. Cho bánh vào nướng khoảng 20 phút.
- Lấy bánh ra khỏi khuôn, để trên giá có rãnh cho nguội. Cắt phần đáy bánh thành lát dày khoảng 1.5 cm.
Phần mousse:
- Xoài gọt vỏ, lọc lấy phần thịt cho vào máy xay cùng mật ong, đường và nước cốt chanh (nước chanh tạo vị chua tự nhiên cũng để tránh cho màu của xoài bị thâm).
- Lọc hỗn hợp qua rây. Để riêng 20 ml để làm phần jelly trên mặt bánh.
- Lá gelatine ngâm trong nước lạnh 10 – 15 phút. Vớt ra vắt ráo nước, cho vào lò vi sóng quay rồi trộn với hỗn hợp xoài.
- Kem tươi cho vào ngăn đá khoảng 5 phút, sau đó lấy ra đánh bông. Trộn kem tươi với sữa chua có đường và vanilla. Trộn chung hỗn hợp xoài và kem tươi.
Trộn đều xoài, kem tươi và vanilla
- Đặt đế bánh xuống đáy khuôn. Đổ hỗ hợp mousse lên trên, dàn đều cho phẳng và cất vào ngăn mát khoảng 1 – 2 tiếng.
Phần jelly phía trên (“mirror”):
- Lá gelatin – ngâm nước lạnh cho mềm: 2 lá
- Sinh tố xoài (đã làm ở phần mousse): 20 ml
- Nước cốt chanh: ½ thìa cafe
- Nước sôi: 70 ml
- Đường: 30 gr (tùy khẩu vị)
- Vớt lá gelatin ra để ráo. Ngâm gelatin vào nước sôi, khuấy cho tan hết. Trộn chung với sinh tố xoài và đường.
- Để nguội chỉ còn cảm giác ấm.
- Sau khi chiếc bánh đã đông, lấy ra. Đổ hỗn hợp jelly lên mặt bánh. Đặt trở lại tủ qua đêm.
- Trang trí bằng chocolate hoặc hoa quả tươi theo mùa. Bánh dùng lạnh.
Mặt cắt của bánh cực mịn. Thưởng thức cùng Dạy Làm Bánh nha
Sau khi tham khảo xong cách học làm bánh Mousse xoài béo ngậy thơm ngon cực hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức ngày cuối tuần mà chúng tớ vừa chia sẻ trên đây thì tin rằng các các bạn đã biết cách thực hiện rồi phải không nào? Còn chần chờ gì nữa, hãy vào bếp ngay hôm nay nhé! Chúc gia đình bạn ngon miệng! Và hãy đăng kí một khóa học làm bánh chuyên nghiệp để học làm bánh Mousse xoài và rất nhiều loại bánh hấp dẫn nhất khác nhé!
