Chuẩn bị nguyên liệu để làm bánh rán ngọt (Ảnh: Internet)
Bước 1: Bạn hòa đường vào muối vào một ít nước ấm rồi khuấy cho tan hết hoàn toàn. Sau đó, trong một tô lớn, bạn cho bột nếp và bột tẻ vào với nhau, đổ hỗn hợp nước đường và muối vào rồi trộn cho hòa quyện. Khoai tây bạn rửa sạch, luộc chín rồi nghiền cho nát, mịn rồi trộn đều vào hỗn hợp bột. Để bột bánh ủ trong vòng 1 – 2 tiếng.
Bước 2: Cho một ít nước ấm ra một cái chén và ngâm đậu xanh đã bỏ vỏ trong vòng 1 tiếng. Sau 1 tiếng, bạn vớt đậu xanh ra một chiếc rổ để cho ráo nước hoàn toàn, sau đó đem đi hấp chín rồi giã cho thật mịn. Đặt một chiếc nồi vừa lên bếp, thêm vào đó nước, đường, muối vào rồi đun với lửa vừa. Khi thấy nước sôi, bạn cho thêm đậu xanh đã giã vào, giảm lửa nhỏ lại và khuấy thật đều tay. Ở bước này, bạn nhớ vừa đun vừa đảo hỗn hợp nhé. Khi thấy phần bột đậu xanh đã thấm hoàn toàn nước đường thì bạn cho dừa nạo đã chuẩn bị vào, đảo cho dừa quyện đều vào bột đậu xanh thì có thể tắt lửa.
Bước 3: Sau khi tắt bếp, bạn đợi khoảng 10 phút cho hỗn hợp bột đậu nguội hoàn toàn rồi nặn thành từng viên nhân tròn, nhỏ sao cho đều nhau.
Bước 4: Lúc này bột bánh đã ủ xong, bạn chia bột thành từng phần nhỏ rồi dùng ta nặn thành những phần vỏ bánh tròn dẹt. Tiếp theo, bạn gói nhân bột đậu xanh vào trong rồi vê tròn sao cho phần vỏ bọc kín được phần nhân.
Bước 5: Bắc chảo lên bếp và để lửa vừa, khi dầu bắt đầu sôi già thì bạn cho phần bánh đã nặn hoàn chỉnh vào rán cho vàng đều rồi vớt ra để trên rack hoặc đĩa có lót giấy ăn để loại bớt phần dầu thừa.
Bước 6: Đong nước từ từ vào 100 gram đường đã chuẩn bị làm áo đường cho tới khi lượng nước vừa đủ để làm tan đường, cho phần nước đường vào một chiếc chảo lớn và đun cho tới khi hỗn hợp sủi bọt. Giảm lửa nhỏ xuống và cho toàn bộ phần bánh vào đảo thật đều sao cho bánh được phủ một lớp nước đường lên trên toàn bộ bề mặt. Vừa đun vừa đảo đề cho tới khi lớp đường bọc ngoài bánh trắng đều.
Bánh rán ngọt khi thành phẩm
Với công thức làm bánh rán ngọt này bạn hoàn toàn có thể tự làm ngay tại nhà mình. Bạn cũng có thể biến hóa công thức này nếu không thích ăn phần nhân đậu xanh để làm bánh rán ngọt không nhân. Hương vị cũng khá ngọt ngào đấy! Chúc bạn thành công nhé!
