Bước 1: Đun sữa đến khi âm ấm, khoảng 50 độ C rồi hòa sữa với men nở khô. Cho đường cát trắng hoặc đường bột vào trộn đều rồi để men nghỉ trong 10 phút.
Bước 2: Cho bột mì và muối vào trong âu của máy trộn đứng. Đổ phần men ở trên vào rồi bật máy nhào trong 30 phút ở tốc độ trung bình. Cần phải nhào thật kĩ vì nếu không bánh sẽ không nở. Cho ½ lượng bơ đã chuẩn bị vào bột, tiếp tục trộn đến khi thấy đều thì cho lượng bơ còn lại vào. Bột đạt là khi đồng nhất các nguyên liệu, không dính tay và đàn hồi. Ủ bột trong 30 phút để bột nở gấp đôi.
Bước 3: Khi bột nở bạn chia bột thành những phần nhỏ, vo bột thành hình bầu dài hoặc hình tròn. Áo một lớp bột chiên xù lên mặt bột. Để khoảng 10 phút để bột khô mặt ngoài.
Bước 4: Cho bánh vào rán đều ngập trong dầu để bánh có thể nở phồng hết mức. Khi bánh chín vàng thì bạn vớt bánh ra rồi để với bánh với giấy thấm dầu cho bánh bớt ngán.
Bước 5: Cho bột ngô vào tô sạch rồi cho sữa không đường vào. Bắt lên bếp đun với lửa nhỏ và khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sền sệt lại. Tiếp tục cho các nguyên liệu gồm đường cát, kem tươi, vani, bơ nhạt, lòng đỏ trứng gà và chút muối vào nồi. Vặn lửa nhỏ và tiếp tục đun, vừa đun vừa khuấy đều tay. Hôn hợp mịn, đặc thì tắt bếp, để nguội.
Cho kem vào túi bắt rồi bắt kem vào ruột bánh là hoàn thành. Chúc bạn thành công khi thực hiện món bánh su kem rán thơm béo đầy hấp dẫn này.
Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút "đăng kí" bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!
