Danh Mục
- 1 1. Làm nhân bánh
- 2 2. Làm vỏ bánh
- 3 3. Nước đường
- 4 4. Nước cốt dừa
1. Làm nhân bánh
- Đậu xanh và hạt sen sau khi ngâm mềm, rửa sạch thì cho vào nồi nấu cho tới khi thật mềm. Đổ ra rổ, để ráo.
- Cho tất cả vào máy xay, xay nhuyễn cùng ít sữa tươi, lượng sữa vừa đủ để hỗn hợp lỏng thì mới xay.
- Khi hỗn hợp nhân đã nhuyễn thì đổ ra chảo nóng, cho muối vào, sen đến khi nhân khô, không dính tay là được.
- Khi nhân đã khô thì chia thành 20 phần bằng nhau (khoảng 17 gr/phần), vo tròn thành từng viên.
2. Làm vỏ bánh
- Luộc củ dền lấy nước màu đỏ, bắp cải tím lấy nước màu tím. Lá dứa xay nhuyễn, chắt lấy nước cốt. Nước lọc, nước cam thì có sẵn không cần sơ chế. Mỗi loại cần khoảng 100 ml – vì mỗi màu mình nặn 4 viên thôi.
- Chia 300 gr bột thành 5 phần, rót từ từ từng loại nước vào bột, dùng muỗng khuấy đều tay cho đến khi bột sánh lại. Nếu lỡ tay cho nhiều nước, bột lỏng quá thì có thể thêm ít bột để bột đặc hơn.
- Chia mỗi khối bột thành 4 phần (khoảng 30 gr/phần), vo tròn. Nếu còn dư thì vo thành những viên nhỏ hơn.
- Nhấn dẹt viên bột, cho nhân vào giữa, kéo lớp bột lên và miết sao cho bao hết nhân, vo lại cho tròn.
- Nấu sôi 1 lít nước lọc, cho vào từng viên bánh, nấu tới khi bánh nổi lên thì vớt ngay ra tô nước lạnh.
3. Nước đường
- Cho đường vàng, gừng, lá dứa vào nồi nước mới luộc bánh, nấu sôi trở lại.
- Vặn nhỏ lửa liu riu thêm 5 phút, vớt lá dứa rồi tắt bếp.
4. Nước cốt dừa
- Cho nước cốt dừa vào nồi đun sôi. Thêm bột bang/bột năng/bột bắp vào cho sánh mịn.
- Vừng rang vàng.
Khi thưởng thức, mức bánh trôi ra chén, chan nước đường, nước cốt dừa, rắc chút mè lên. Khi ăn tới mỗi màu, bạn sẽ cảm nhận được vị khác nhau vô cùng thú vị. Chúc các bạn ngon miệng. Ngoài ra, các bạn có thể theo dõi nhiều công thức làm bánh hấp dẫn hơn tại đây.
