Bước 1:
- Trước tiên bạn làm phần nhân kem sữa trứng muối bằng cách để bơ ở nhiệt độ phòng sau đó đem cắt miếng nhỏ nhưng không để bơ tan chảy.
- Đập trứng muối ra bát, tách lấy lòng đỏ rồi mang hấp hoặc nướng chín. Lưu ý cách xử lý trứng muối sao cho không tanh trước khi sử dụng nhé!
Bước 2:
- Tiếp đến bạn mang trứng muối đi tán nhuyễn. Sau đó cho bột sữa cùng bột custard và bơ mềm vào một chiếc âu sạch. Bạn dùng phới lòng khuất cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau, tiếp tục cho sữa đặc vào khuấy cùng rồi mang hỗn hợp nhân đi lọc qua rây cho mịn mượt.
- Tiếp tục trộn đều các nguyên liệu với nhau
Bước 3:
- Khi đã lọc nhân kim sa xong, bạn chia nhân thành các phần có trọng lượng khoảng 10gr sau đó cho vào khuôn rồi để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 6 tiếng nhằm để nhân đông lại.
Bước 4:
- Đậu xanh ngâm khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho nở rồi vo sạch, đem đi nấu chín rồi cho vào máy xay nhuyễn, tiếp đến bạn lọc đậu xanh qua rây cho mịn.
- Cho đậu xanh xay nhuyễn cùng dầu ăn và đường vào chảo chống dính sên.
- Sên đến khi đậu xanh quyện thành hỗn hợp dẻo mịn, không dính chảo và vê tròn thấy nhân không bị chảy xệ thì tắt bếp.
- Bạn cho tiếp bột custard rồi nhào nhân đến khi bột quyện với nhân đậu xanh trở thành khối kết dính là xong phần nhân đậu xanh.
- Bạn chia nhân đậu thành từng viên có trọng lượng khoảng 25gr sau đó lấy màng bọc thực phẩm bọc lại cho nhân không bị khô.
Bước 5:
- Chuẩn bị một cái âu to, cho bột mì và bột custard rây qua cho bột mịn. Dùng phới lồng trộn đều 2 loại bột này với nhau rồi chừa một khoảng trống ở giữa.
- Cho tiếp dầu ăn cùng trứng cùng nước đường làm bánh nướng vào, dùng tay nhồi cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau tạo thành một hỗn hợp dẻo mịn. Cuối cùng bạn để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 6:
- Bạn lấy phần nhân đậu xanh đặt vào lòng bàn tay rồi ấn dẹt sao cho đều nhau, cho phần nhân kim sa vào rồi nhanh tay miết nhẹ các mép của nhân đậu xanh nhằm tránh cho phần nhân kim sa bị chảy ra ngoài.
- Tiếp đến bạn chia vỏ bánh ra thành các phần bằng nhau có trọng lượng khoảng 15gr sau đó vo tròn lại, ấn dẹt rồi cho phần nhân đậu xanh và kim sa đã bọc ở trên vào rồi bọc kín phần nhân lại.
- Cho bánh vào khuôn và thực hiện đóng bánh như cách làm bánh trung thu truyền thống.
Bước 8:
- Bật nóng lò ở 165 độ trước khoảng 10 phút. Tiếp đó bạn đưa bánh vào nướng khoảng 10 phút.
- Sau 10 phút thì lấy bánh ra ngoài và phết hỗn hợp trứng lên thành bánh.
- Tiếp tục tăng nhiệt lên 180 độ rồi nướng tiếp 10 phút nữa sau đó lặp lại thao tác phết bánh.
- Bạn bật lò ở nhiệt độ 200 độ C và nướng bánh trong khoảng 8 phút nữa là bánh chín.
Thành phẩm bánh trung thu Hồng Kông vạn người mê
Thành phẩm
Với cách làm bánh Trung thu Hồng Kông này, bạn nên để 2 - 3 ngày thì bánh sẽ xuống dầu ăn mềm khi đó hẵng lấy ăn nhé.
Bánh Trung thu Hồng Kông với phần vỏ bánh mềm thơm kết hợp với phần nhân sữa trứng muối mịn màng béo ngậy cực kỳ quyến rũ sẽ đốn tim bất cứ tín đồ ẩm thực nào. Thưởng thức bánh Trung thu Hồng Kông và thưởng thức với những tách trà xanh ấm sẽ tuyệt vời hơn đó.
Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm bánh Trung thu Hồng Kông này và đừng quên tham khảo thêm nhiều công thức làm bánh trung thu mới hơn tại đây nhé!
Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút "đăng kí" bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!
