You have no items in your shopping cart.

Cách làm bánh xèo Đà Nẵng ngon không thể chối từ

Những ai đã từng đến thăm Đà Nẵng một lần chắc hẳn sẽ không quên được món bánh xèo nổi tiếng nơi đây.

Những ai đã từng đến thăm Đà Nẵng một lần chắc hẳn sẽ không quên được món bánh xèo nổi tiếng nơi đây.

banh xeo da nang

Bánh xèo Đà Nẵng thơm ngon

Bánh xèo ở Đà Nẵng được làm từ bột gạo xay có thêm lòng đỏ trứng và bột nghệ, đúc trên khuôn nhỏ hoặc chảo. Tôm sử dụng là tôm đồng, tôm sông còn nhảy tanh tách. Thịt là thịt ba chỉ tươi roi rói có nửa nạc nửa mỡ. Rau sống thì ngoài những loại rau phổ thông như xà lách, húng quế còn phải có chuối chát, rau cải non…

Nước chấm được pha chế từ gan heo và đậu phụng xay tạo thành một loại nước chấm có hương vị bùi bùi, béo béo, bên cạnh một chén nước mắm ớt tỏi pha theo kiểu truyền thống. Thêm sấp bánh tráng mỏng hoặc có thể những lá cải cay to hơn bàn tay có thể thay thế bánh tráng dùng để cuốn bánh xèo. Hôm nay, hãy cùng daylambanhau.com vào bếp với chúng tôi để học cách làm bánh xèo Đà Nẵng này để chiêu đãi cả nhà nhé.

  • Cách làm bánh xèo Đà Nẵng ngon không thể chối từ
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút
    • Cấp độ
    • Dễ

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu làm bánh xèo
  • Bột gạo xay thành dạng lỏng hoặc 1 gói bột bánh xèo 
  • Bột chiên giòn 1 gói
  • Tôm tươi 300gr
  • Thịt bò phi lê hoặc thịt ba chỉ 300gr
  • Trứng gà ta 3 quả
  • Dầu ăn (dầu phụng nguyên chất càng ngon), ớt tỏi…
  • Rau xà lách, giá, cải cay, rau thơm, tía tô, rau đắng
  • Bánh tráng cuốn.

Nguyên liệu làm nước chấm

  • Gan heo 200gr
  • Thịt xay 50gr
  • Sữa tươi 100ml
  • Hành củ, tỏi băm nhuyễn
  • Dầu điều
  • Gia vị ướp: 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường + 1,5 muỗng cà phê nước mắm
  • Tương bần 1 chén
  • Bột năng 1 muỗng cà phê
  • Đậu phộng & mè rang giã nhỏ

Hướng dẫn

Bước 1: Thịt bò ( hoặc thịt ba chỉ) rửa sạch, cắt thật mỏng. Xào tôm với dầu ăn và muối, hạt nêm, tiêu cho hơi chín 1 chút.

Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước.

Bước 2: Hòa tan bột chiên giòn và bột bánh xèo với một lượng nước vừa đủ. Đánh tan 3 quả trứng gà rồi đổ vào bột, khuấy thật đều.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, để chảo nóng sau đó cho một muỗng dầu ăn vào chảo hoặc dùng miếng thịt mỡ lăn trên chảo để tạo mùi thơm đặc trưng. Dầu chín, cho 2 con tôm và 2 lát thịt bò vào chảo. Múc 1 vá bột đổ vào chảo ( tùy vào chảo lớn hay nhỏ mà lượng bột cho vào thích hợp), tráng đều bột một lượt quanh chảo cho thật mỏng.

Cho giá sống vào và đậy nắp lại. Bánh xèo không được làm vội, nếu lửa lớn quá bánh sẽ bị cháy ngay. Để lửa nhỏ trong 2 phút cho bánh chín giòn. Gập đôi bánh lại và gắp ra đĩa.

Cách làm nước chấm

Bước 1: Bột năng đem hòa với chút nước cho tan. Gan heo rửa sạch, ngâm trong sữa tươi 30 phút rồi vớt ra để ráo. Giã nát hay xay lợn cợn, trộn chung với hành tỏi băm, thịt xay cho đều, ướp với muối, nước mắm, đường trong 20 phút.

Bước 2: Bắc chảo phi thơm hành củ, rồi cho hỗn hợp trên vào xào nhanh tay, thấy gan chuyển màu thì đổ vào 1 chén tương bần và 1 chén nước sôi, khuấy đều lên. Nấu tiếp cho sôi.

Bước 3: Hỗn hợp sôi rồi thì bạn cho thêm đậu phộng vào, đun nhỏ lửa, nêm nếm lại cho vừa miệng. Cuối cùng cho bột năng đã hòa tan vào, quấy đều rồi tắt bếp.

Khi ăn bạn cho tương ra chén, rắc đậu phộng và mè rang lên trên, thêm chút dầu đều cho hấp dẫn.

Giờ thì bạn có thể mời cả nhà thưởng thức món bánh xèo Đà Nẵng này được rồi đó. Nhớ chia sẻ cách làm bánh xèo Đà Nẵng này cho bạn bè và người thân của mình nhé.

Chúc bạn thành công khi thực hiện. Thường xuyên theo dõi Dạy Làm Bánh Á Âu để cập nhật thêm nhiều công thức làm bánh xèo mới hơn các bạn nhé!

Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút "đăng kí" bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!