You have no items in your shopping cart.

Cách làm crème brulee vị chanh mịn mượt, quyến rũ

Khi nhắc đến crème brulee, người ta hay nghĩa đến một sự hòa quyện của vị thanh ngọt, lớp kem lạnh béo và mịn đi cùng với lớp đường giòn tan ngọt ngào.

Khi nhắc đến crème brulee, người ta hay nghĩa đến một sự hòa quyện của vị thanh ngọt, lớp kem lạnh béo và mịn đi cùng với lớp đường giòn tan ngọt ngào.

Trái với suy nghĩ của nhiều người, nguồn gốc của crème brulee thực ra không phải từ nước Pháp. Nước Anh, cụ thể là vùng Trinity College ở Cambridge được xem là quê hương của món crème brullee. Ở Anh ngày ấy, crème brulee được đặt cho một cái tên giản dị hơn là "kem cháy". Công thức crème brulle đầu tiên được viết trong quyển sách dạy nấu ăn của François Massialot, xuất bản năm 1691, cuốn sách này miêu tả đây là một hỗn hợp đơn giản bao gồm lòng đỏ trứng, kem, đường và vanilla, được phủ một lớp caramel cứng mà người ăn sẽ phải gõ vỡ ra để tiếp tục thưởng thức. Mùa hè, chanh đang sai trái, hãy làm crème brulee chanh nhé. Với công thức làm bánh này, bạn sẽ có những chiếc bánh xinh đẹp với hương vị tuyệt ngon của crème brulee, nhưng ít ngọt hơn, thơm hơn, vị chanh cũng rõ hơn, khi ăn không có cảm giác ngấy. Cùng daylambanhau.com tìm hiểu công thức chi tiết dưới đây nhé.

bánh creme brulee

Crème brulee – món tráng miệng quyến rũ

  • Cách làm crème brulee vị chanh mịn mượt, quyến rũ
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút
    • Cấp độ
    • Dễ

Nguyên liệu

Nguyên liệu (7 – 8 cốc):
- Whipping cream: 600 gr
- 7 lòng đỏ trứng (20 – 30 gr/lòng đỏ không tính vỏ)
- Đường: 100 gr
- 2 thìa cafe nước cốt chanh
- Vỏ bào mỏng của 1 trái chanh vàng
- Vanilla extract: 2 thìa cafe 
- Đường để rắc trên mặt cốc creame

Hướng dẫn

1. Bật lò ở 162 độ C.
2. Cho whipping cream vào nồi. Đặt lên bếp, đun nhỏ lửa đến khi whipping cream vừa sôi, trong lúc đun quấy nhẹ để không bị cháy ở đáy và thành nồi. Nhấc ra khỏi bếp và để nguội dần.
3. Cho lòng đỏ trắng và đường vào âu, dùng máy đánh trứng đánh tốc độ cao cho trứng bông lên và trở nên nhạt màu. Sau đó thêm nước cốt chanh, vỏ chanh và vanilla extract vào trộn đều.
3. Từ từ đổ whipping cream vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa quậy đều hỗn hợp để tránh làm cho trứng bị chín.
4. Đổ hỗn hợp vào những chiếc cốc sứ. Đặt cốc sứ vào trong 1 khay sâu lòng, đổ nước sôi vào khay và nướng cách thủy. Thời gian nướng từ 35 – 40 phút.
5. Lấy khay ra khỏi lò, để những cốc crème brulee nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm. Hôm sau lấy ra rắc đường hạt lên trên mặt những cốc creme và dùng cái khò lửa ga (blow torch) để làm "cháy" lớp đường thành màu caramel.
thành phẩm creme brulee

Thành phẩm cho nỗ lực học làm bánh của bạn là những chiếc bánh xinh xắn, thơm ngon, hấp dẫn

Khi thưởng thức món bánh crème brulee chanh, bạn sẽ bị kích thích bởi sự thú vị khi nghe âm thanh của tiếng đường bị vỡ theo từng nhịp gõ của mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh crème brulee này nhé