1.Làm bánh crepe
- Nếu các bạn có máy xay, thì rất đơn giản vì chỉ cần cho tất cả vào máy và đánh lên cho tất cả nguyên liệu trộn đều vào nhau.
- Nếu các bạn không có máy, thì làm như sau: Chuẩn bị 2 tô to, một cái cho các nguyên liệu ướt (sữa, trứng, vani) và cái còn lại cho nguyên liệu khô (bột, muối, đường). Trộn đều các nguyên liệu ướt với nhau (nhưng không cho bơ chảy vào lúc này nhé). Khuấy đều các nguyên liệu khô và tạo một giếng nhỏ ở chính giữa tô rồi đổ các nguyên liệu ướt vào. Cho tiếp bơ chảy vào rồi trộn thật đều, mịn mượt.
- Lọc hỗn hợp này quay rây trước khi để tủ lạnh và để qua đêm (hoặc ít nhất vài tiếng đồng hồ). Việc này rất quan trọng vì bột cần có thời gian để ngấm nước và tương tác với các nguyên liệu khác tốt hơn.
- Để tráng bánh chúng ta cần một chảo chống dính, đường kính khoảng 18 – 24 cm. Mở lửa vừa.
- Cho bơ tráng đều khắp chảo. Khi chảo đủ nóng thì múc khoảng 50 – 80 ml bột tùy theo đường kính chảo bạn dùng. Quay chảo để bột chảy và tràn đều khắp đáy chảo.
Múc bột cho vào chảo, tráng đều cho bột vừa chín
- Khi mặt bánh hơi phồng lên do lớp không khí phía dưới là bán có thể lật mặt bánh và chiên thêm khoảng 30 giây đến 1 phút là bánh chín.
- Bánh crepe róc hoàn toàn khỏi chảo nên rất dễ để lấy bánh ra. Bạn chỉ cần nghiêng chảo đồng thời dùng đũa gạt nhẹ là bánh rơi ngay vào đĩa.
- Lấy bánh ra thì lại cho bột vào chiên tiếp, lặp lại các bước như trên đến khi hết bột. Lưu ý khi lấy bánh ra, các bạn làm cẩn thận để các lớp bánh chồng lên nhau đều đặn sẽ đẹp hơn.
2. Nutella ganache
- Trộn đều nutella, rượu bailey và whipping cream với nhau. Nếu hỗn hợp quá lỏng thì cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
- Rưới hỗn hợp lên trên mặt bánh. Trang trí với trái dâu, quả mâm xôi, chuối hoặc xoài.
Trông rất hấp dẫn đúng không nào?
Trên đây là công thức bánh crepe phủ sốt chocolate cơ bản. Nếu muốn làm bánh trà xanh hay bánh vị lá dứa thì các bạn thay 5 gr bột mì trong công thức bằng 5 gr bột trà xanh hoặc thay 100 ml sữa tươi bằng lượng nước lá dứa tương đương. Bánh crepe phủ sốt chocolate cũng có thể tách rời, gói nhân kem, rồi nhúng vào sốt chocolate, cũng rất ngon. Chúc các bạn thành công!
