You have no items in your shopping cart.

Chi tiết cách làm Pudding Mousse Cake ai cũng mê

Nối tiếp các bài chủ đề hướng dẫn cách làm bánh ngon và đơn giản của daylambanhau.com : Cách làm bánh kem, cách làm bánh Flan, cách làm Tiramisu,… Hôm nay, chúng mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh Pud

Nối tiếp các bài chủ đề hướng dẫn cách làm bánh ngon và đơn giản của daylambanhau.com: Cách làm bánh kem, cách làm bánh Flan, cách làm Tiramisu,… Hôm nay, chúng mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh Pudding Mousse Cake với Pudding kem trứng ngọt ngào béo ngậy, hòa với Mousse sữa chua xốp mềm mịn tan cùng mùi thơm và vị chua dịu đặc trưng của chanh leo. Cách làm bánh siêu đơn giản với 8 bước.

hinh anh banh pudding mousse chanh leo

Pudding Mousse Cake - món tráng miệng ai cũng mê

Trong thời tiết gần Giáng Sinh, thưởng thức một miếng bánh Mousse thì thật sảng khoái. Bạn đã sẵn sàng học cách làm bánh Mousse đơn giản cùng Dạy làm Bánh chưa nào!

chanh leo lam banh pudding mousse cake

Chanh leo là nguyên liệu không thể thiếu trong công thức này

  • Chi tiết cách làm Pudding Mousse Cake ai cũng mê
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút
    • Cấp độ
    • Dễ

Nguyên liệu

Để làm Pudding Mousse, bạn cần:
A. Gateau Chocolate
  • Lòng trắng trứng: 3 trái
  • Đường – rây mịn: 70 gr
  • Cream of tartar: ¼ thìa cafe
  • Bột mì đa dụng (all purpose flour): 65 g
  • Bột cacao nguyên chất: 15 gr
  • Sữa tươi không đường (có thể thay thế bằng nước): 10 g
  • Dầu ăn: 10 gr
  • Vani chiết xuất (vanilla extract): ½ thìa cafe
B. Custard Pudding (Pudding kem trứng)
  • Gelatin (dạng lá hoặc bột): 4 gr
  • Lòng đỏ trứng: 2 trái (18 – 20 gr/lòng đỏ)
  • Đường – rây mịn: 50 gr
  • Bột ngô (corn starch): 5 gr
  • Sữa tươi không đường: 200 gr
  • Kem tươi (30 – 40 % béo): 100 gr
  • Vani chiết xuất: ¾ thìa cafe
C. Mousse sữa chua
  • Gelatin (dạng lá hoặc bột): 6 gr
  • Sữa chua không đường: 150 gr
  • Kem tươi (>35 độ béo): 135 gr
  • Đường: 40 gr
  • Vani chiết xuất: ¾ thìa cafe
D. Thạch gương chanh leo
  • Gelatin (lá hoặc bột): 2 gr
  • Nước cốt chanh leo: 3 trái
  • Đường tùy khẩu vị

Hướng dẫn

Danh Mục

  • 1 A. Gateau chocolate
  • 2 B. Pudding kem trứng
  • 3 C. Mousse sữa chua
  • 4 D. Thạch gương chanh leo

A. Gateau chocolate

Bước 1: Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Trộn bột mì với bột cacao. Chọn một chén khác trộn dầu ăn, sữa và vanilla.
Đánh bông lòng trắng trứng với cream of tartar và đường đến khi lòng trắng trứng bông cứng. Để máy ở tốc độ thấp, cho lòng trắng đỏ vào, đánh đều cho hòa quyện. Tiếp tục cho dầu ăn, sữa và vanilla vào đánh đều.

Bước 2: Rây 1/3 bột mì và bột cacao vào âu. Trộn đều với hỗn hợp trứng. Ngay khi bột vừa hòa quyện thì dừng lại. Cho phần bột tiếp theo. Sau khi trộn xong, trộn đều theo kiểu fold để vét bột bám ở thành và trộn đều bột ở đáy âu.

tron bot lam banh pudding mouse

Trộn đều bột và hỗn hợp trứng

Đổ bột vào khuôn đường kính 20 cm, có lót một lớp giấy nến ở đáy khuôn. Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong 30 phút hoặc bánh mềm, ẩm, thơm, ấn vào thấy đàn hồi, không bị lõm mặt hay đáy.
Bánh chín, lấy ra khỏi lò, bỏ lớp giấy ở đáy bánh, để nguội trên rack.

B. Pudding kem trứng

Bước 3: Ngâm Gelatin với nước lạnh (nếu dùng Gelatin bột thì ngâm trong khoảng 30 ml nước/ tương đương 2 thìa canh).
Cho lòng đỏ và đường vào âu. Đánh đều đến khi lòng đỏ chuyển màu vàng nhạt, bông mịn.
Rây bột ngô vào, trộn đều cùng lòng đỏ.

Bước 4: Đun ấm sữa và kem tươi. Từ từ đổ phần kem sữa này vào âu trứng, vừa đổ vừa quấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây, cho vào nồi.

Bật bếp nấu hỗn hợp ở lửa vừa. Quấy đều tay và liên tục đến khi hỗn hợp có dầu hiệu đặc sánh, nếm thử không còn vị bột sống thì tắt bếp.

Vớt lá Gelatin để ráo nước. Sau đó bỏ vào nồi, quấy nhanh cho Gelatin tan hết và hòa quyện.
Cho vani vào, quấy đều. Đổ hỗn hợp ra chén, để nguội.

Bước 5: Khi bạt bánh đã nguội hoàn toàn, đặt bạt bánh vào khuôn (đường kính 18cm).

Đổ phần pudding kem trứng đã nguội này lên bạt bánh. Để khuôn vào tủ lạnh trong 2 0 3 giờ để pudding đông hoàn toàn.

C. Mousse sữa chua

Bước 6: Ngâm Gelatin vào nước lạnh. Khi nở mềm, chắt bớt nước ngâm (để lại khoảng 30 – 40 ml). Cho bát Gelatin vào lò vi sóng, quay khoảng 20 phút cho tan chảy.

mouse sua chua

Trộn sữa chua và kem tươi

Trộn đều sữa chua với Gelatin. Đánh đều kem tươi với đường và vani. Cho sữa chua vào âu đựng kem tươi, trộn đều theo kiểu fold, tránh trộn nhiều và mạnh tay sẽ dễ làm kem tươi bị tách nước. Đổ Mousse này lên lớp Pudding. Để thêm 2 – 3 giờ trong ngăn mát.

D. Thạch gương chanh leo

Bước 7: Ngâm Gelatin trong nước lạnh. Cho nước cốt chanh, đường vào nồi, thêm khoảng 70 – 100 ml nước lọc. Đun ở lửa vừa, quấy đều trong lúc đun, đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì bắc khỏi bếp.
Cho Gelatin đã ngâm nở vào nồi. Trộn đều và nhanh đến khi nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn. Để nguội bớt rồi đổ phần thạch này lên trên lớp Mousse.

Bước 8: Dùng dao mỏng, lách quanh thành trong của khuôn để lấy bánh. Và thưởng thức ^.^

Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút "đăng kí" bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!