Danh Mục
- 1 1. Chuẩn bị nhân bánh nậm:
- 2 2. Cách làm bột bánh nậm:
- 3 3. Chuẩn bị lá, gói và hấp bánh
1. Chuẩn bị nhân bánh nậm:
Bước 1: Tôm đất rửa sạch, lột hết vỏ, lấy phần chỉ lưng ra. Băm nhuyễn phần tôm sau đó trộn với thịt, ướp cả hai với chút gia vị, tiêu khảng 20 phút cho ngấm.
Chọn tôm và thịt thật tươi để bánh có hương vị thơm ngon hơn nhé
Bước 2: Bắt chảo dầu ăn lên bếp, đợi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm. Khi nghe thấy mùi thơm và tỏi bắt đầu chuyển màu vàng thì cho phần tôm thịt vào xào nhanh tay để không vón cục. Nêm nếm lại cho vừa miệng, thêm màu điều để nhân tôm thịt có màu đẹp mắt hơn. Khi thấy nhân tơi ráo là nhân đã chín tới thì tắt bếp.
2. Cách làm bột bánh nậm:
Bước 1: Cho bột năng, bột gạo vào 500ml nước cho tan đều. Tiếp đó cho 1 muỗng đường, ¼ muỗng café muối, 1 muỗng dầu ăn.
Bước 2: Bắt nồi bột lên bếp, đun với lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy thật nhanh tay cho tới khi bột hơi sánh lại thì tắt bếp. Tiếp tục khuấy đến khi nào bột sền sệt, mịn màng không thấy bị óc trâu là được.
3. Chuẩn bị lá, gói và hấp bánh
Bước 1: Lá chuối hoặc lá dong rửa sạch, lau khô. Để dễ gói hơn bạn nên trụng sơ qua nước sôi hoặc cho vào lò vi sóng quay khoảng 1 – 2 phút nhé. Mắt thành miếng khoảng 20 x 15cm.
Bước 2: Đặt lá chuối theo chiều ngang, phết một lớp dầu mỏng lên mặt lá để bột không dính. Trải một lớp bột bánh lên sau đó cho phần tôm thịt lên trên. Gấp 2 gần mép lá lại rồi tiếp tục gấp 2 phần đầu lại cho kín, vuông vức thành hình chữ nhật là được. Miết nhẹ lên bánh để cho bột tràn đều ra, khi hấp xong bánh sẽ đẹp mắt hơn.
Bước 3: Xếp bánh vào xửng, hấp khoảng 20 phút là bánh chín.
Bước 4: Bắc một nồi mắm và đường lên bếp nấu sôi, để nguội khi nào ăn thì pha thêm chanh và dầm ớt vào (nêm sao cho hợp khẩu vị).
Bánh hấp xong vuông vức, bột bánh màu trắng đục, phần nhân bánh màu đỏ gạch phía trên trông rất hấp dẫn. Với công thức làm bánh nậm Huế trên, bánh mềm mịn mà không bị bở, mùi bột thơm cùng với lớp nhân tôm thịt dai dai khiến bạn ăn mãi không chán.
