Gato Hồng Kông mini phủ Chocolate Ganache

Description

Bánh gato Hồng Kông vừa xốp vừa mịn là lựa chọn tuyệt vời cho những bạn muốn học làm bánh gato nhưng lại ngại tay nghề còn yếu. Đặc biệt khi làm cỡ mini bánh trang trí dễ và đơn giản mà lại đẹp, không phải lo bắt bông hồng với vỏ sò như bánh kem to. Chụp hình đẹp hơn và muốn mời ai đó thưởng thức cũng dễ hơn.

hinh anh banh gato hong kong mini

Bánh gato Hồng Kông mini phủ Chocolate Ganache dễ thương

Công thức dưới đây, mời các bạn tham khảo nhé.

- Thời gian chuẩn bị
- 15 Phút
- Thời gian làm
- 30 Phút

- Cấp độ

Nguyên liệu

A. Bạt bánh

Bột mì đa dụng: 45 gr
Bột ngô: 15 gr
Bột nở: 3 gr
1 nhúm muối
Sữa tươi không đường: 25 gr
Bơ nhạt: 20 gr
Trứng: 3 trái (55gr/trái không tính vỏ)
Đường: 80 gr
Vanilla: 3 ml

B. Kem phủ

Kem tươi (whipping cream): 30 gr
Đường: 10 gr

C. Chocolate Ganache

Chocolate: 60 gr
Kem tươi: 60 gr
Bơ: 7 gr
Rượu Brandy hoặc Rhum: 2 – 3 ml

Hướng dẫn

A. Bạt bánh
1. Tách lòng đỏ và lòng trắng của 1 quả trứng. Lòng trắng để riêng trong chén sạch. Lòng đỏ để chung với 2 trái trứng còn lại.
2. Cho bơ, sữa vào nồi. Đun nhỏ lửa. Bơ tan hết thì bắc xuống bếp. Cho vanilla vào, quậy đều, bọc kín để giữ ấm.
3. Bật lò nướng ở 150 độ C. Cho bột mì, bột ngô và bột nở. Dùng cây đánh trứng trộn đều. Rây lại cho mịn.
4. Cho ½ số đường vào âu đựng trứng và lòng đỏ trứng. Để máy ở tốc độ chậm rồi tăng dần lên, đánh đến khi trứng bông mịn, chuyển màu vàng nhạt thì dừng lại.
Rửa sạch que đánh trứng.
5. Cho 1 nhúm muối và âu lòng trắng trứng. Từ từ trộn đều rồi cho đường vào đến khi lòng trắng trứng mịn và bông là được.
6. Cho lòng trắng trứng đã đánh bông vào âu trứng. Trộn đều từ dưới lên (kỹ thuật fold). Chia bột làm nhiều phần, trộn từng phần vào âu trứng. Cuối cùng là trộn bơ, sữa vào âu.
7. Đổ bọt vào khuôn. Gõ nhẹ mặt khuôn cho các bọt khí to vỡ bớt. Nướng bánh ở nhiệt độ 150 – 155 độ C trong 30 – 40 phút. Bánh chín và nguội thì cắt đôi theo chiều ngang dày khoảng 2.5 cm.
B. Làm kem phủ
1. Cho kem tươi, que đánh và âu đánh kem vào ngăn đá tủ lạnh 10 phút để kem lạnh dễ đánh hơn.
2. Đánh kem với đường đến khi kem mịn, đặc, nghiêng âu hoặc úp ngược không thấy kem chảy ra.

kem phu banh gato hong kong mini

Lớp kem phủ trông mịn như thế này

3. Đặt 1 lớp bạt bánh vào khuôn (khuôn mousse ring 6 – 8 cm). Trét 1 lớp kem lên trên rồi lại đặt 1 lớp bạt bánh khác.
C. Chocolate Ganache
1. Chocolate bẻ thành miếng nhỏ. Cho vào âu.
2. Cho kem tươi và bơ vào nồi. Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp mấp mé sôi. Ngay lập tức đổ kem bơ vào chocolate, khuấy đều đến khi chocolate tan hết và hòa quyện với kem sữa thành một hỗn hợp mịn, bóng. Cho rượu nếu có, khuấy đều. Để nguội.
3. Đổ phần Chocolate Ganache này lên trên mặt bánh.

hinh anh banh gato hong kong mini ngon

Thưởng thức bánh với sữa các bạn nhé

Chỉ với những bước cơ bản bạn đã có thể sở hữu những chiếc bánh gato Hồng Kông mini vô cùng ngọt ngào rồi. Cùng bắt tay làm với Dạy Làm Bánh bạn nhé
Have fun!!

Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút "đăng kí" bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!