You have no items in your shopping cart.

Giòn tan và thơm phức bánh Blueberry Muffins

Đã bao giờ bạn nghe hay thưởng thức bánh Muffin chưa? Chúng tớ cá là ở đâu đó các bạn đã nhìn thấy loại bánh này vì chúng là một trong những loại bánh Âu có nguồn gốc khá lâu đời và đến nay dạy trong

Đã bao giờ bạn nghe hay thưởng thức bánh Muffin chưa? Chúng tớ cá là ở đâu đó các bạn đã nhìn thấy loại bánh này vì chúng là một trong những loại bánh Âu có nguồn gốc khá lâu đời và đến nay dạy trong các chương trình học làm bánh chuyên nghiệp

Tên của loại bánh này cũng rất đặc biệt, "muffin" trong tiếng Anh có nghĩa là một loại bánh mì có nhân trộn cùng với bột và có kích thước nhỏ. Có lẽ vì thế mà học làm bánh muffin không mất nhiều thời gian, không cần phải ủ bột, không dùng men nở như làm bánh mì, mà chỉ dùng bột nở hoặc baking soda như bánh kem. Tuy vậy loại bánh này lại vô cùng phong phú về hương vị: quen thuộc thì có Chanh, Nho, Sầu riêng, Xoài, Việt Quất, độc đáo hơn thì có sự kết hợp giữa Chuối và Quả hồ đào, Cam và Việt Quất. Thời tiết có chút se lạnh như thế này, được thưởng thức bánh muffin thật tuyệt. Nếu bạn đã quá quen thuộc với bánh Muffin truyền thống thì hãy thử học làm bánh Blueberry Muffins (Muffin Việt Quất) nhé.

hinh anh banh blueberry muffin

Chiếc muffin ngập tràn trái việt quất
tươi mát và hương thơm đặc trưng của vani đảm bảo sẽ mang lại cảm giác "thèm thuồng" cho đến tận miếng cuối cùng

  • Giòn tan và thơm phức bánh Blueberry Muffins
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút
    • Cấp độ
    • Dễ

Nguyên liệu

  • Bột mì đa dụng: 300 gr
  • Sữa chua (jogurt mild): 200 gr
  • Bơ mềm: 120 gr
  • Đường: 120 gr
  • Trứng gà (G. M, 60g/ 1quả, cân cả vỏ): 2 trái
  • Bột nổi (Baking powder – Backpulver): 1 thìa cafe
  • Muối nổi (Baking soda – Backnatron): ½ thìa cafe
  • 1 nhúm muối
  • Vanilla nguyên chất (vanilla extract): 1 thìa cafe
  • Blueberry (quả việt quất) – tươi hoặc đông lạnh: 250 gr

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 190 – 200 độ C, chế độ hai lửa khoảng 20 phút để ổn định nhiệt độ.

2. Chuẩn bị khuôn làm muffins. Nếu có khay muffins thì chỉ cần xếp khuôn giấy lên là được. Nếu không có khuôn giấy có thể quét bơ để chống dính cho khay. Nếu không có cả khay thì có thể dùng khuôn sứ làm bánh Flan, chống dính bằng bơ hoặc lót khuôn muffin bằng khuôn giấy nến cupcake. Cho khuôn đã quét bơ vào tủ lạnh để giữ lớp bơ không chảy ra.

Nếu là blueberry tươi thì rửa sạch, để thật khô ráo, có thể dùng giấy ăn lau khô.

Nếu dùng loại blueberry đông lạnh thì tuyệt đối không rã đá trước vì bueberry sẽ nát. Lấy luôn trong tủ đá ra rồi trộn cùng bột ở bước sau.

3. Trộn đều hỗn hợp bột mỳ + đường + bột nổi (baking powder) + muối nổi (baking soda).

Đánh nhuyễn sữa chua dành dạng sệt mịn. Cho tiếp bơ mềm vào đánh mịn. Trứng + vani đánh tan. Trộn hỗn hợp sữa chua, trứng + vani với nhau, dùng spatula đánh đều. Tiếp tục trộn 1/2 lượng hỗn hợp bột ở trên, quậy đều, đánh cho dẻo mịn.

Cuối cùng đổ toàn bộ Blueberry vào. Trộn cho blueberry hòa vào hỗn hợp bột mịn, trộn đến khi blueberry hòa quyện vào bột. Nhớ trộn nhẹ tay kẻo nát blueberry.

***Lưu ý: Khi làm muffins, hỗn hợp bột cũng như hỗn hợp thành phẩm bột trước khi nướng, chỉ cần trộn vừa đủ để hỗn hợp hòa hợp với nhau thôi. Tránh trộn nhiều, bánh sẽ nở kém.

4. Dùng que múc kem, múc từng muỗng bột vào khay nướng muffins đã chuẩn bị sẵn. Chỉ đổ lượng bột bằng 2/3 khuôn, để chỗ cho bánh còn nở phồng nhé.

cho bot vao khay

Cho bột vào khay

Cho khay nướng vào lò, nhiệt độ 190 – 200 độ C, chế độ hai lửa. Nướng khoảng 20 – 25 phút, đến khi bánh vàng ruộm bề mặt là được.

5. Bánh sau khi chín, lấy khay ra ngoài, để khoảng 5 phút cho nguội bớt, cũng như để bánh ổn định hình dạng lúc lấy ra dễ hơn. Lấy bánh cùng khuôn giấy để lên rack cho nguội. Cái nào không có giấy đựng muffin thì có thể để luôn trong khuôn Flan, lúc ăn dùng thìa xúc cũng được, ăn nóng thì càng ngon hihi. Nhưng nếu để nguội thì bánh sẽ hấp hơi, bết lại, kém ngon.
Lách dao quanh thành khuôn Flan, nhẹ nhàng lấy khuôn giấy cup cake ra, để bánh blueberry muffins lên rack cho nguội.

hinh anh banh blueberry muffin dep

Thành phẩm bánh Muffins Blueberry 

Nếu các bạn làm đúng theo các bước chỉ dẫn học làm bánh Muffins Blueberry trên thì đảm bảo các bạn sẽ cho ra lò những chiếc bánh ngon miệng đẹp mắt như ý muốn. Tuy nhiên, nếu bạn không đủ tự tin với tài khéo léo của mình, hãy làm cho người thân cảm thấy bất ngờ khi tham dự một khóa học làm bánh chuyên nghiệp hoặc học làm bánh ngắn hạn nhé. Chúc bạn thành công cho ra những chiếc bánh hấp dẫn nhất và đừng quên đồng hành cùng học làm bánh để biết thêm nhiều món ăn mới.