You have no items in your shopping cart.

Học làm bánh chocolate sponge cake

Vào mỗi tuần Dạy Làm Bánh Á Âusẽ tiếp kiệm cho bạn một chuyến đi đến cửa hàng tạp hóa bằng cáchchia sẻ những công thức làm bánh hấp dẫn, vô cùng thú vị và đặc biệt là bạn có thể thực hành ngay tại nhà

Vào mỗi tuần Dạy Làm Bánh Á Âu sẽ tiếp kiệm cho bạn một chuyến đi đến cửa hàng tạp hóa bằng cách chia sẻ những công thức làm bánh hấp dẫn, vô cùng thú vị và đặc biệt là bạn có thể thực hành ngay tại nhà của mình.Hôm nay, không cần phải đến các cửa hàng mới có thể được thưởng thức món bánh Chocolate Sponge Cake mềm xốp, thơm mùi chocolate và đượm vị caramel, hãy bắt tay cùng học làm bánh Chocolate Sponge Cake tại nhà để đón giáng sinh nhé.

hinh anh banh chocolate sponge cake dep

Bánh Chocolate Sponge Cake thơm mềm đầy quyến rũ

Nhưng trước hết chúng mình cùng làm quen với một khái niệm mới nà, đó là Foam cake. Đây không phải là một loại bánh mà là phong cách làm bánh! Foam Cake là tên gọi chung của các loại bánh sử dụng trứng hay lòng trắng trứng đánh bông và dựa vào các bọt khí trong trứng đánh bông này để nở. Bánh mềm như bông, nhẹ như mây, tan trong vòm miệng và không có một chút vị ngấy của bơ sữa. Công thức tiêu biểu cho phong cách Foam cake là chiffon cake và Sponge cake.

Sponge Cake chỉ dùng rất ít bột, dựa hoàn toàn vào việc đánh bông cả quả trứng – thay vì chỉ lòng trắng – cho kết cấu tương đối đặc và chắc hơn chiffon một chút. Cộng với kỹ thuật trộn bột Fold – trộn các nguyên liệu vào nhau theo kiểu đảo từ dưới lên thay vì khuấy như cách trộn bột thông thường và thời gian nướng bánh chuẩn xác để không làm vỡ các bọt khí đã khiến cho Sponge Cake trở thành một trong những loại bánh thử thách nhất đối với những người làm bánh.

  • Học làm bánh chocolate sponge cake
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút
    • Cấp độ
    • Dễ

Nguyên liệu

  • Bột mì: 70g
  • Bơ: 25g
  • Trứng gà: 6 trái, nhiệt độ phòng
  • Milk chocolate (dạng thỏi, bẻ nhỏ): 120g
  • Bột cacao: 30g
  • Đường: 60g
  • vanilla extract (vani): 1tps
  • Cream of tartar: 1 tps
  • Muối: 1 tps
  • Kem tươi: 250ml
  • Đường: 1tps
  • Vanilla extract: 1tps
  • Mứt dâu: 4 tps

Hướng dẫn

Bước 1: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng để riêng. Chocolate bẻ vụn rồi cho vào tô thủy tin đun cách thủy, để nguội.

Chuẩn bị khay nướng bánh, trái giấy nến xuống khai, cố định bằng phết chút bơ lên. Bật sẵn lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.

Rây bột mì, bột cacao và bột nổi (nếu dùng) với nhau

Bước 2: Đánh tan lòng đỏ với 40g đường và vanilla.

Trộn phần lòng đỏ trứng này với chocolate, bột mì, bột cacao theo kiểu fold, dùng spatula vét theo vòng tròn âu rồi ấn nhẹ nhàng vào chính giữa, lập lại đến khi chocolate hòa hẳn vào phần lòng đỏ trứng.

Bước 3: Đánh tan lòng trắng trứng. Sau 2 phút, cho muối và cream of tartar vào. Tiếp tục đánh lòng trắng trứng đến lúc hỗ hợp đông cứng lại, tăng thể tích gấp 3 lần, lòng trắng dính trên que cứng theo hình chóp hơi ngoặc xuống.

Dùng spatula trộn hỗn hợp lòng bột lòng đỏ trứng và lòng tắng trứng.

Đổ phần này vào khuôn, dàn đều cho mỏng rồi cho vào lò nướng trong vòng 15 – 20 phút. Kiểm tra bánh bằng cách nhấn ngón tay vào sẽ thấy hơi lõm vào rồi bung lên như cũ là bánh chín.

Lấy bánh ra khỏi lò, để nguyên bánh trên khay cho nguội.

Bước 4: Trong lúc chờ bánh nguội, mình ta kem tươi cho phần trang trí.

Đánh đều kem tươi, 1tsp đường + 1/2 tsp vanilla. Kem bông thì cho mứt dâu vào dùng spatulla trộn đều.

cach lam banh Chocolate Sponge Cake

Thử cuộn lại xem sao bạn nhé! Ăn lạnh rất ngon.

Bánh nguội, trải phần kem tươi lên. Bắt bông kem theo ý của bạn hoặc cuộn bánh lại.