You have no items in your shopping cart.

Học làm bánh Eclairs ngon đúng kiểu Pháp

Bánh Eclairs thơm giòn đúng kiểu Pháp cực ngon, cách làm cũng không khó lắm đâu nên cuối tuần rảnh rỗi các bạn có thể lăn vào bếp và thử trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Bánh Eclairs thơm giòn đúng kiểu Pháp cực ngon, cách làm cũng không khó lắm đâu nên cuối tuần rảnh rỗi các bạn có thể lăn vào bếp và thử trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

banh eclairs mem thom kieu phap

Bánh Eclairs mềm thơm kiểu Pháp. Ảnh: ST

  • Học làm bánh Eclairs ngon đúng kiểu Pháp
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút
    • Cấp độ
    • Dễ

Nguyên liệu

1. Phần kem Crème pâtissière:

  • Sữa tươi 240gr
  • Đường 60gr
  • Bột ngô 15gr
  • Trứng 1 quả
  • Bơ 30gr
  • Tinh chất vanilla
  • 1 nhúm muối
  • Dâu tươi 50gr
  • Kem tươi 150gr

2. Phần bánh Choux:

  • Nước hoặc sữa tươi 250 gram
  • Đường 5 gram
  • Bột mì đa dụng 125 gram
  • Muối 5 gram
  • Trứng 150 gram

3. Phần Pâte craquelin: 

  • Bơ mềm ở nhiệt độ phòng 85gr
  • Bột mì 100gr
  • Đường 90gr
  • 1 nhúm muối.

Hướng dẫn

  1. Trước hết, các bạn cho tất cả các nguyên liệu vào chiếc âu lớn rồi dùng tay trộn đến khi được một hỗn hợp nhuyễn mịn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi để bột nghỉ trong tủ lạnh.
  2. Tiếp đến, bạn đánh tan trứng với đường cùng bột ngô cho đến khi được hỗn hợp màu vàng nhạt.
  3. Bạn đun sữa tươi cùng tinh chất vanille đến khi sắp sôi, sau đó cho sữa từng chút một vào hỗn hợp trứng và khuấy cho hòa quyện rồi mới tiếp tục cho thêm sữa vào.
  4. Bắc nồi sữa trứng lên bếp, dùng phới khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi phập phồng và đặc lại như bột sắn dây là được.
  5. Tắt bếp, cho bơ vào khuấy đều cho hòa quyện rồi để nguội hoàn toàn.
  6. Phần kem tươi cho vào âu sạch đánh cho đến khi bông mềm. Nhẹ nhàng trộn kem tươi với kem đã để nguội ở bước 3 để được hỗn hợp kem mềm mịn.
  7. Bật nóng lò trước ở 200 độ C. Trộn bơ vào nước trong nồi rồi nấu sôi ở cho đến khi bơ tan hết thì khuấy đều.
    Khi thấy nước vừa sôi thì nhấc nồi ra khỏi bếp, sau đó cho bột đã rây mịn vào và khuấy đều tay.
  8. Tiếp tục cho nồi lên bếp, đảo đều tay khoảng vài phút. Sau đó tắt bếp, lần lượt cho từng quả trứng vào khuấy cho đến khi hỗn hợp hoà quyện thì tiếp tục cho quả tiếp theo vào. Trộn cho đến khi được một hỗn hợp nhuyễn mịn.
  9. Phủ khay nướng với giấy nến hoặc 1 lớp bơ mỏng. Bột bánh Choux sau khi trộn đều thì cho vào túi bắt kem, bóp bột thành từng dải dài và nhớ chừa khoảng trống giữa các chiếc bánh Eclairs nhé!
  10. Phần bánh Pâte croustillant sau khi đủ cứng thì cán mỏng chừng 2mm, dùng dao cắt thành từng dải bột dài ứng với chiều dài của Eclairs. Sau đó nhẹ tay đặt những miếng bột này lên bánh, mang đi nướng ở 200 độ trong chừng 20 phút rồi hạ nhiệt độ xuống 180 độ nướng thêm khoảng 30 phút nữa cho đến khi bánh cứng hẳn.
  11. Phần Crème pâtissière bạn đánh lại cho mịn sau đó cho dâu cắt miếng nhỏ vào trộn cho hòa quyện. Tiếp tục bơm nhân vào bánh.
  12. Phần kem tươi bạn đem đánh bông rồi trang trí theo sở thích.

Như vậy thôi là các bạn đã có những chiếc bánh Eclairs nhỏ nhắn xinh xắn và hấp dẫn không kém gì ngoài hàng rồi.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh Eclairs kiểu Pháp này nhé!

Nếu yêu thích bánh ngọt hoặc có định hướng theo nghề bếp bánh, bạn có thể tham khảo thêm các khóa học làm bánh để được cung cấp đầy đủ kiến thức nhé !