You have no items in your shopping cart.

Khéo tay làm bánh giò Hà Nội

Bất ngờ chưa? Dạy Làm Bánh đang trở lại trong phần giới thiệu các công thức làm bánh nổi tiếng của ấm thực Việt và lợi hại gấp đôi.

Bất ngờ chưa? Dạy Làm Bánh đang trở lại trong phần giới thiệu các công thức làm bánh nổi tiếng của ấm thực Việt và lợi hại gấp đôi. 

Các Pastry Chef thân mến, nếu bạn muốn lắng nghe chia sẻ của chúng tôi với công thức đặc biệt nào đó hãy recommend dùm ở dưới bài hoặc trên Fanpage của Dạy Làm Bánh: https://www.facebook.com/daylambanhau.daylambanh/.

Và giờ thì đến với công thức của ngày hôm nay thôi: Mộc mạc Bánh Giò Hà Nội.

hinh anh banh gio

Bánh Giò mộc mạc, đơn giản nhưng cốt bánh mềm, nhân thơm ngậy, hấp dẫn 

Các món ăn Việt nhìn chung luôn được trình bày khá bắt mắt với thực khách nhờ vào sự phong phú của nguyên liệu. Chẳng hạn như tô phở hay đĩa cơm tấm luôn có màu xanh của rau, màu đỏ của ớt, màu nâu những những thớ thịt trên nền trắng tinh của sợi mì hay cơm. Nhiều món ăn khác màu sắc còn phong phú như một kính vạn hoa. Đi cùng màu sắc là hương và vị. Duy chỉ có một món ăn được giấu dưới lớp vỏ bọc tầm thường, thậm chí khi lột lớp vỏ bọc ấy ra thì trông chúng cũng chẳng hấp dẫn chút nào. Tên gọi của món đó là Bánh Giò. Thế nhưng đó là một món ăn ngon, bổ dưỡng – một biến thể của bát cơm hay xôi với thức ăn đi kèm, tiện lợi cho người ăn, không cần phải nấu nướng nhưng vẫn đủ chất dinh dưỡng. Được làm bằng bột gạo có pha chút bột nếp, nhân Bánh Giò là một hỗn hợp của thịt heo, mộc nhĩ, hành khô, tiêu, muối…, gần đây có cả trứng cút.

Không gì bằng sáng sớm được ăn Bánh Giò nóng, miếng bánh mềm mại như tan ra trong khẩu cái, có vị béo của thịt nạc vai, thoảng vị thơm của hành, tiêu, có chút giòn sần sật của mộc nhĩ trong tiết trời hơi se lạnh của Hà Nội. Và đây là công thức!

nguyen lieu lam banh gio

Các nguyên liệu trong phần nhân Bánh Giò

  • Khéo tay làm bánh giò Hà Nội
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút
    • Cấp độ
    • Dễ

Nguyên liệu

  • Bột gạo: 500g
  • Bột năng: 10g
  • Thị băm: 300g
  • Mộc nhĩ: 10g
  • Nấm hương: 10g
  • Hành tây: nửa củ
  • Lá chuối: 20 lá đẹp
  • Dây buộc (lạt): 40 lạt

Hướng dẫn

Bước 1: Pha bột gạo và bột năng với tỉ lệ 1.5 chén bột gạo, nửa chén bột năng và 4 chén bột nước.

Một cách khác: Ninh và hầm xương rồi lấy phần nước xương đã nguội quậy chung với bột.

Sau 1 – 2 tiếng để bột nở hết thì bạn bắc nồi lên bếp và đun bột với lửa nhỏ, khuấy cho tới khi bột bắt đầu hơi đóng lại và chắc thì tắt bếp.

Tiếp tục khuấy bột thêm một lúc nữa rồi để nguội và chuẩn bị gói bánh.

Bước 2: Thịt xay nhuyễn. Mộc nhĩ, nấm hương băm nhỏ. Trộn hai nguyên liệu này với gia vị: Nước mắm, hạt tiêu vừa ăn. Ướp khoảng 20 – 30 phút.

Đặt chảo lên bếp. Cho chút dầu ăn vào chảo, sau đó đổ hành tây băm nhỏ vào xào trước rồi đổ thịt và mộc nhĩ, nấm hương vào đun cùng cho chín, thơm lên. Để nguội.

lam nhan banh gio

Nhân bánh xào lửa lớn, đều tay để có màu đẹp và mùi thơm hấp dẫn bạn nhé!

Vỏ bánh, nhân bánh đã có, giờ thì gói thôi.

Bước 3: Lá chuối rửa sạch, luộc sơ. Rửa lại với nước lạnh và lau khô.

Cách gói bánh:

Đầu tiên, lấy một miếng lá dùng bông hoặc thìa quệt một lớp mỡ vào mặt nhẵn của lá. Gấp miếng lá làm tư, sau đó gấp làm hình chiếc phiễu.

Cho một lớp bột vào miếng lá gấp hình phiễu. Dùng thìa nhúng dầu dăn san lớp bột dính đều vào lớp lá.

Cho khoảng 2 thìa nhân vào và cho tiếp một lớp bột lên trên làm đế bánh.

Cuối cùng đệm thêm một miếng lá nhỏ khác và gói bánh. Dùng lạt buộc cho chắc vào. Làm tương tự với số bột còn lại.

Bước 4: Xếp bánh vào nồi. Đổ nước đầy 1/3 nồi. Hoặc dùng một lớp rổ để trên nồi có nước. Hấp hoặc luộc chừng 15 – 20 phút.

hinh anh banh gio dep

Cận cảnh phần Bánh Giò vừa ra lò của chúng mình này!

Bánh giò là phải serve nóng, ăn cùng tương ớt xì dầu…Ngon tuyệt!!!
Các bạn hãy thử làm và thưởng thức nhé ^^.