You have no items in your shopping cart.

Khởi động ngày mới bằng bánh mì gối trắng

Ngọt mềm, thơm phức cực hấp dẫn, chắc chắn không ai có thể chối từ được món bánh mì gối trắng (Amish White Bread) ngon lành này vào bữa sáng!

Ngọt mềm, thơm phức cực hấp dẫn, chắc chắn không ai có thể chối từ được món bánh mì gối trắng (Amish White Bread) ngon lành này vào bữa sáng!


banh-mi-goi-trang

Cắt bánh thành những lát dày khoảng 2 - 3cm ăn cùng mứt dâu và một cốc sữa đủ để cung cấp năng lượng cho ngày mới

Mời các bạn cùng theo dõi công thức làm bánh mì ngay sau đây nhé!

  • Khởi động ngày mới bằng bánh mì gối trắng
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút
    • Cấp độ
    • Dễ

Nguyên liệu

  • Nước: 120 gr
  • Đường: 20 gr
  • Men instant: 5 gr
  • Bột bánh mì: 205 gr
  • Muối: 2 gr
  • Dầu ăn: 15 gr

Hướng dẫn

1. Hòa tan đường và men trong nước. Sau 10 – 15 phút men nở bung và tạo mảng trên mặt nước, trông hơi giống gạch cua.

2. Cho dầu ăn, nước, muối, đường và men vào âu. Trộn đều. Chi bột làm 2 – 3 phần, cho từng phần vào âu, dùng thòa gỗ khuấy đều sau mỗi lần thêm bột đến khi có một khối bột nhão và dính.

3. Đổ bột ra mặt bàn có phủ một lớp bột mỏng. Nhào trong khoảng 15 phút cho khối bột mịn, dẻo, đàn hồi, không dính tay, ấn xuống bột phồng trở lại ngay.

4. Cho bột vào âu đã quét 1 lớp dầu lên thành và đánh âu. Lật mặt khối bột để dầu ăn bao đều quanh khối bột. Dùng khăn ẩm hoặc nilon bọc kín cả âu. Ủ ở nhiệt độ phòng (20 – 35 độ C) đến khi nở gấp đôi.

Lưu ý:

- Không có thời gian ủ cố định vì tùy theo nhiệt độ ủ bột mà bột có thể nở nhanh hay chậm. Bột nở gấp đôi là căn cứ tốt nhất. Ngoài ra, bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng 2 ngón tay ấn mạnh vào khối bột, sâu khoảng 1 – 2 cm, nếu vết lõm giữ nguyên là đã ủ đủ, nếu vết lõm phồng trở lại thì cần ủ thêm.

- Nếu bột ủ mà không nở thì có thể do một số nguyên nhân sau: Men hết hạn sử dụng, hoặc chất lượng không tốt. Hoặc: Khi kích hoạt men (trong trường hợp dùng men khô – dry yeast), dùng nước quá nóng (từ 60 độ C trở lên) làm chết men.

5. Sau khi bột đã nở gấp đôi, dùng mui bàn tay đám nhẹ để ép bọt khí ra ngoài. Lấy bột ra nhào sơ qua trong khoảng 1 – 2 phút. Nếu làm bánh mì gối và dùng khuôn loaf thì để bột nghỉ khoảng 5 phút rồi cán bột thành hình chữ nhật và tạo thành hình ổ bánh.

Cách tạo hình đơn giản nhất là gập 1/3 miếng bột, rồi tiếp tục gập đến hết. Sau đó tiếp tục gập đôi, hoặc gập theo miếng dọc. Các bạn nhớ dính chắc mép bột, tránh để bột bung ra khi nướng.

6. Ủ bột lần 2: Ủ bột ở nơi ấm áp và ẩm đến khi bột nở gấp đôi. Khi bột nở khoảng 70 – 80 thì bật lò ở nhiệt độ 170 độ C (Lò nướng cần tối thiểu 10 phút để đạt được độ nóng cần thiết).

7. Nướng bánh ở 170 – 175 độ C trong 25 – 30 phút. Bánh chín để lên rack cho nguội hẳn rồi cắt lát. Bánh làm xong nên ăn trong 8 – 10 tiếng. Hoặc cho vào hộp đậy kín.


thành phẩm bánh mì gối trắng

Thành phẩm bánh mì gối trắng

Cách làm bánh mì gối trắng cũng tương đối đơn giản phải không nào? Chúc các bạn thành công và có những chiếc bánh mì gối trắng thật mềm ngon!

Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút "đăng kí" bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!