Do nhân cần bảo quản lạnh nên mình làm nhân trước nhé
1. Đậu xanh ngâm nước 4 giờ. Đem hấp chín. Dùng cối giã nhuyễn mịn.
Dừa xào qua với chút đường.
2. Cho đậu xanh, dừa, đường vào chảo sen cho đến khi nhân mịn màng khô ráo.
3. Vê đậu thành những viên tròn nhỏ (như bánh trôi) rồi bỏ hộp. Đậy kín, cho vào ngăn đá ý nhất 4 giờ trước khi nặn bánh. Đây chính là bí quyết để nhân bánh cứng và không dính vào phần vỏ.
Nhân bánh cam
4. Cho bột nếp, bột tẻ, đường say vào âu. Trộn đều. Chế từ từ lượng nước vào nhồi đến khi thành 1 khối bột mềm dẻo.
5. Mang khối bột ra, chia thành những viên bột nhỏ tương ứng với số lượng nhân.
Chia bột thành nhiều phần bằng nhau
6. Nặn bánh:
- Lấy từng viên vỏ. Cán mỏng ra. Đặt viên nhân vào giữa, dùng tay vuốt cho vỏ ôm khít vào nhân (nếu vỏ không ôm khít vào nhân thì khi rán bánh sẽ bị nổ và nhân lọt ra ngoài)
Cho nhân vào bánh
- Lăn viên bánh vào chén vừng đã tróc vỏ. Sau đó ve lại cho tròn và vừng bán đều quanh bánh.
7. Bắc chảo lên bếp, chế dầu ngập khoảng 2/3 viên bánh. Cho bánh vào ngay từ đầu lúc dầu chỉ hơi ấm. Chiên với lửa thật nhỏ, dầu chỉ sôi lăn tăn.
Trong quá trình chiên dùng đũa lăn đều từng viên bánh để lăn đều trong dầu.
8. Bánh chín vớt ra để trên giấy thấm dầu cho ráo.
Chiên bánh ngập 2/3 dầu
Bánh cam nhân lúc lắc là một trong những món ăn vặt mà mọi người đều yêu thích, một chiếc bánh cam nóng dòn để nhâm nhi cùng bạn bè thì không còn gì bằng. Chúc các bạn làm bánh thành công nha!
