Bước 1: Chuẩn bị một chiếc âu lớn, rây 260 gram bột mì vào âu cho thật mịn, thêm vào 35 gram đường, 3 gram muối và một ít men instant, dùng phới lồng cầm tay, trộn cho tới khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn vào nhau.
Bước 2: Trong một chiếc chén tô sạch, bạn pha sữa tươi với nước chanh bằng cách quậy cho thật đều, để nguyên hỗn hợp trong vòng 15 phút rồi cho hỗn hợp bột ở phía trên cùng với 1 quả trứng vào trộn cùng. Tiếp theo, bạn nhồi bột cho tới khi thu được một hỗn hợp bột có độ mịn mượt và đàn hồi. Để phần bột này vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi để bột nghỉ trong vòng 20 phút, việc này sẽ giúp bột không bị dính tay khi chúng ta thao tác những bước tiếp theo.
Bước 3: Sau khi bột nghỉ xong, bạn cho 40 gram bơ mềm vào cùng khối bột và nhào lại một lần nữa cho bơ hòa quyện, bột có được độ mịn, đàn hồi và không còn dính tay nữa. Dùng một lớp dầu mỏng phủ đều lên thành tô, cho bột vào và bọc kín để ủ cho tới khi bột nở gấp đôi.
Bước 4: Cho phần bột matcha đã chuẩn bị vào cốc, thêm khoảng 10ml nước nóng (có thể sử dụng sữa nóng) và khuấy cho bột tan mịn đều, không còn vón cục.
Bước 5: Trong một chiếc tô lớn khác, bạn cho phần bột mì còn lại, cùng với một chút bột trà xanh, trộn đều rồi rây qua rây cho mịn. Tiếp theo cho 30 gram bơ, đường, muối và 3 quả trứng còn lại vào đánh đều. Cho thêm hỗn hợp trà xanh ở bước 4 vào, tiếp tục dùng phới lồng cầm tay trộn cho tới khi thu được một hỗn hợp mịn mượt, có độ sệt nhất định là được. Cho hỗn hợp này vào túi bắt kem, buộc chặt lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 6: Chia 40 gram bơ còn lại thành 12 phần bằng nhau rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho cứng lại, phần này sẽ được dùng làm phần nhanh bánh.
Bước 7: Quay lại với phần bột bánh đã ủ, lúc này, bột đã nở gấp đôi, khi ấn vào không còn đàn hồi nữa. Bạn dùng tay ấn nhẹ để phần không khí trong bột được thoát ra, nhào sơ bột lại một lần nữa trong vòng 3 – 5 phút. Chi bột thành 12 phần bằng nhau, kéo căng mép bột và túm lại để có một phần bột tròn, mịn. Tiếp tục bọc kín bột lại và để nghỉ trong vòng 5 phút.
Bước 8: Chuẩn bị khay nướng đã trải sẵn giấy nến, lấy phần bơ đông cứng trong tủ lạnh ra và nặn bánh. Sau đó bọc kín bột và tiếp tục ủ lần nữa cho tới khi bột nở gấp đôi.
Bước 9: Lấy phần topping trà xanh đã chuẩn bị trong tủ lạnh ra, cắt đầu túi bắt kem rồi nặn thành hình xoắn ốc trên bề mặt bánh, bạn nên phủ từ khoảng ½ tới 2/3 chiếc bánh để khi nướng có thể chảy xuống và phủ hoàn toàn lên phần bánh ở trong. Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10 – 15 phút.
Bước 10: Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong thời gian 15 – 18 phút, lúc này, mặt bánh vẫn giữ được màu xanh nhưng hơi nhạt hơn so với lúc đầu và có một độ giòn nhất định.
Cuối cùng, chỉ cần lấy bánh ra khỏi lò, để hơi nguội một chút là có thể mời cả nhà thưởng thức được rồi. Bánh sẽ ngon nhất khi còn hơi ấm nên hãy tranh thủ “xử lý” hết nhé!
Thành phẩm hoàn chỉnh của chúng ta đây rồi! (Ảnh: Internet)
Một số mẹo khi làm paparoti trà xanh:
- Nếu bạn sợ mặt bánh bị cháy khi nướng bánh thì có thể phủ lên trên bề mặt một lớp giấy bạc để tránh tình trạng này.
- Ngoài dùng nhân bơ, thì bạn cũng có thể dùng nhân trứng sữa, hoặc bơ trứng để đổi vị cho bánh.
- Nếu bạn dùng men khô mà không dùng men instant thì đừng quên kích hoạt men với nước hoặc sữa không đường ấm trước khi sử dụng nhé!
Vậy là đã hoàn thành món bánh thơm ngon này rồi, công thức làm bánh paparoti trà xanh này không quá phức tạp đúng không nào? Hi vọng với bài viết này của Kate, bạn sẽ có thêm lựa chọn để trổ tài làm bánh và chiêu đãi gia đình trong những dịp rảnh rỗi nhé! Chúc bạn thành công!
Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút "Đăng ký" bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!
