Bước 1: Tách riêng lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng. Cho chút muối vào lòng trắng trứng, đánh đều cho tới lúc tạo thành kem “soft peak”.
Dùng phớt đánh nhanh và mạnh lòng đỏ trứng với 1/3 cup đường trắng cho tới lúc hỗn hợp đó thành kem và có màu vàng chanh.
Bước 2: Cho nửa chỗ phô mai Mascarpone vào đánh cùng hỗn hợp lòng đỏ trứng tới lúc có một hỗn hợp kem mềm mượt.
Sau đó, tiếp tục cho nửa còn lại vào đánh đều.
Lưu ý: Phô mai Mascarpone nên giữ lạnh, khi sử dụng mới mang ra.
Bước 3: Trộn lòng trắng trứng đã đánh bông với hỗn hợp kem phô mai.
Sau đó, pha café Expresso. Cất vào tủ lạnh cho nguội. 10 phút sau cho rượu Rum vào hòa tan cùng café, nêm lại café nếu bạn thích ngọt.
Nhúng bánh ladyfingers với hỗn hợp café từ 1 – 1.2 giây, nhấc ra để khô.
Bước 4: Xếp bánh vào khuôn. Có 2 cách:
Cách 1: Dùng khuôn bánh springform (có thể tháo lắp đế để dễ lấy ra). Xếp bánh kín hết lớp đầu tiên. Có thể bẻ hay cắt bánh để vừa khuôn. Tiếp đến, trải một lớp kem lên trên, rồi tiếp tục xếp 1 lớp bánh và cuối cùng trải kem lên trên. Để vào tủ lạnh 8 – 10 tiếng.
Cách 2: Dùng hộp đựng thức ăn hình vuông bằng thủy tinh. Lót một lớp giấy bọc thức ăn dưới khuôn. Xếp bánh và trải kem lên. Tương tự như cách 1, đặt trong tủ lạnh 8 – 10 tiếng hoặc qua đêm. Cuối cùng, chỉ cần nhấc giấy bọc thức răn ra là bạn có một cái bánh vuông vức rất đẹp.
Trước khi ăn, bạn rắc bột ca cao lên bề mặt bánh, ăn kèm với trái cây và cà phê.
Và giờ thì mời bạn thưởng thức món ăn vô cùng ấn tượng và đặc trưng của người Ý – Tiramisu!
Chúc các bạn thành công nhé! Và thường xuyên theo dõi Dạy Làm Bánh Á Âu để cập nhật cho mình các công thức làm bánh ngọt đơn giản dễ làm tại nhà.
