You have no items in your shopping cart.

“Sốt sần sật” với cách làm bánh bông lan trân châu đường đen

Không quá khó để bạn “bắt trend” cộng đồng mạng với món bánh bông lan trân châu “thần thánh” đang hô mưa gọi gió. Xắn tay vào bếp thực hiện vài công đoạn đơn giản được hướng dẫn trong công thức làm bá

Không quá khó để bạn “bắt trend” cộng đồng mạng với món bánh bông lan trân châu “thần thánh” đang hô mưa gọi gió. Xắn tay vào bếp thực hiện vài công đoạn đơn giản được hướng dẫn trong công thức làm bánh bông lan trân châu đường đen dưới đây đảm bảo bạn sẽ thành công!

Team trà sữa lại một phen “đứng ngồi không yên” với công thức làm bánh bông lan trân châu đường đen siêu hot. Từng miếng bánh mềm nhẹ xốp thơm nức hương vị trà, sốt kem mịn mượt sẵn sàng tan chảy kích thích vị giác, lớp hạt trân châu đường đen dẻo dai thơm nồng dai dai sẽ nhanh chóng khiến bạn “đổ gục”.

bánh bông lan trân châu đường đen

Bánh bông lan trân châu đường đen gây sốt giới trẻ (Ảnh: Internet)

Chỉ cần cắt bánh ra ngay lập tức một dòng “nham thạch” trà sữa sẽ chảy ào xuống vô cùng ngọt ngào, ấn tượng. Bạn còn chần chờ gì nữa mà không cùng Dạy Làm Bánh Á Âu vào bếp trổ tài khéo tay với công thức làm bánh bông lan trân châu đường đen hấp dẫn được hướng dẫn chi tiết dưới đây?

  • “Sốt sần sật” với cách làm bánh bông lan trân châu đường đen
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút
    • Cấp độ
    • Dễ

Nguyên liệu

Làm phần cốt bánh
  • Trứng gà: 4 quả
  • Đường: 75g
  • Bột mì số 8: 80g
  • Dầu ăn: 30g
  • Trà: 5g (Dùng hồng trà Phúc Long sẽ ngon hơn)
  • Sữa không đường: 60g
  • Một chút muối
  • Một chút cream of tar tar (hoặc có thể thay bằng nước cốt chanh)
Nguyên liệu làm sốt kem
  • Lòng đỏ trứng: 1 cái
  • Trà: 8g (bạn có thể gia giảm nếu không thích mùi nồng của trà)
  • Bột ngô: 20g
  • Sữa không đường: 200g
  • Whipping cream: 100g
  • Làm trân châu
  • Bột năng: 60g
  • Bột cacao: 6g
  • Bột gạo: 6g
  • Nước: 120g
  • Đường nâu Hàn Quốc: 40g

Hướng dẫn

Danh Mục

  • 1 Làm phần cốt bánh
    • 1.1 Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
    • 1.2 Công đoạn chế biến
    • 1.3 Nướng bánh và hoàn thành
  • 2 Làm phần trân châu
    • 2.1 Sơ chế nguyên liệu
    • 2.2 Công đoạn chế biến
    • 2.3 Hoàn thành
  • 3 Làm sốt kem
    • 3.1 Chuẩn bị trà
    • 3.2 Làm sốt kem
    • 3.3 Hoàn thành và thưởng thức bánh

Làm phần cốt bánh

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Nghiền vụn trà rồi cho vào ngâm cùng 20g nước sôi.

Đánh lòng đỏ trứng gà cùng với 20g đường cho đến khi thấy chuyển thành màu vàng nhạt. Đổ sữa, nước trà, dầu ăn vào đánh cho hòa quyện. Rây bột mì cho mịn vào hỗn hợp rồi trộn cho đến khi mịn mượt và không bị vón cục.

Công đoạn chế biến

Tiếp đến bạn cho lòng trắng trứng vào đánh bông cho đến khi thấy hỗn hợp nổi bọt bóng to hơn thì cho cream of tar tar vào đánh tiếp. Khi thấy hỗn hợp còn bọt nhỏ li ti và mịn như bọt xà phòng thì cho từng chút đường vào, vừa cho đường vừa đánh cho đến khi thấy lòng trắng chóp dẻo mềm, nhấc que đánh trứng lên thấy chóp mềm dẻo hơi oặt xuống là được.

Cho 1/3 phần lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ, dùng phới trộn đều thật nhẹ tay từ dưới lên trên theo hình tròn cho đến khi đều mịn, tiếp tục cho 1/3 lòng trắng còn lại vào trộn đều lên một lần nữa.

Cốt bánh bông lan mềm xốp

Cốt bánh bông lan mềm xốp, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Nướng bánh và hoàn thành

Đổ hỗn hợp vào khuôn chiffon hoặc khuôn tròn, thả rơi khuôn khoảng 5cm uống mặt phẳng để các bọt khí to bị vỡ. Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 60 phút ở 2 lửa.

Bánh sau khi chín bạn tiếp tục thả rơi nhẹ khoảng 20 – 30cm cho hơi ẩm trong bánh thoát ra ngoài, úp bánh xuống rồi để nguội. Nếu như không có lò nướng bạn có thể làm bằng nồi cơm điện, hoặc tham khảo cách làm bánh bằng nồi gang nhé.

Làm phần trân châu

Sơ chế nguyên liệu

Trộn phần bột năng cùng với bột cacao tạo thành hỗn hợp đồng nhất.

Đun nước sôi cùng với 30g đường cho đến khi nước sôi già. Múc từng muôi nước sôi vào bột và nhẹ tay khuấy đều cho đến khi thấy bột kết dính thành một khối. Dùng tay nhồi bột lại cho thật dẻo và hòa quyện với nhau. Khi thấy bột không còn dính tay nữa là được, tuy nhiên nếu bột khô thì cho thêm chút nước sôi để bột dính lại với nhau.

Làm trân châu đường đen

Làm trân châu đường đen (Ảnh: Internet)

Công đoạn chế biến

Vê bột thành từng viên bột tròn nhỏ bằng đầu ngón tay út, sau đó xóc thêm một chút bột áo (dùng bột năng khô) bên ngoài để bột không bị dính vào nhau. Luộc trân châu trong nước sôi cho đến khi trâu châu nổi lên trên mắt nước thì vặn nhỏ lửa.

Tiếp tục đun trân châu thêm 30 phút nữa cho chín kỹ để khi lạnh sẽ không bị đông cứng. Tắt bếp, tiếp tục ủ trân chân trong nồi thêm 30 phút nữa rồi vớt ra để ngâm trong nước lạnh cho trâu châu không bị dính vào nhau.

Hoàn thành

Vớt hạt trân trâu ra tô trộn cùng với phần đường còn lại là hoàn thành.

Làm sốt kem

Chuẩn bị trà

Đun sôi sữa, cho trà vào ủ trong 10 phút sau đó lọc bỏ phần bã trà.

Làm sốt kem

Đánh tan lòng đỏ trứng đã chuẩn bị cùng với đường, rây bột bắp vào rồi khuấy đều đến khi thấy hỗn hợp mượt mịn lại. Đổ phần hỗn hợp này vào trà sữa vừa lọc rồi cho lên bếp đun. Khuấy đều tay cho đến khi thấy hỗn hợp đặc sánh lại như hình là được. Dùng màng bọc thực phẩm bọc sát bề mặt kem để khi nguội sẽ không bị khô.

Đánh bông whipping cream cho đến khi nguyên liệu bông mềm, đổ hỗn hợp vào trà sữa đánh cho hòa quyện.

Hoàn thành và thưởng thức bánh

Các công đoạn vào bánh

Các công đoạn vào bánh và hoàn thành (Ảnh: Internet)

Phun phần sốt trà sữa vào lỗ giữa bánh để tạo thành hiệu ứng núi lửa phun trào khi cắt bánh bằng cách khoét một vòng tròn giữa chiếc bánh. Đổ phần trân chât lên bề mặt bánh rồi cắt nhỏ để thưởng thức.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong công thức làm bánh bông lan trân châu đường đen đang “hô mưa gọi gió” trong giới trẻ. Bạn hãy cho thành phẩm vào tủ lạnh cho lạnh rồi thưởng thức sẽ ngon hơn nhé, nếu trân châu bị cứng lại và lấy ra quay lò vi sóng trong 1 phút trân châu sẽ mềm và dai trở lại. Chúc bạn thành công! Và đừng quên theo dõi chúng tôi thường xuyên để cập nhật cho mình các công thức làm bánh bông lan tại nhà để chiêu đãi gia đình nhé.